青年企业家共话行业发展
1.第一代与第二代的碰撞
2.烘焙人生的无限可能之路
3.不同的阶段不同的困惑但是是相同的困难,每一代人的解题思路是什么？
针对以上问题，2023年5月23日，【第3届中国焙烤行业青年企业家论坛】在上海举办。
本次峰会由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，东京烘焙职业人联合主办，邀请了烘焙领域的品牌创始人，共同探讨未来烘焙行业的成长之路
主持人 王子
王森教育集团董事
中国面包国家队教练
东京烘焙职业人创刊人
烘焙天使投资人
风味是烘焙的灵魂，如何将风味，健康做出品牌调性，就需要在这之中进行一个完美的平衡，而我们正在寻找这个平衡。越是规则的体系越是安全的，将生产流程做出细致的规则，会更加保证食品安全。
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理、Bakery China总经理林莉进行开场致辞。
林莉
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理
Bakery China总经理
在开场致辞中，林莉表示：
本次展会可以感受到越来越多的年轻面孔加入我们的平台，不断地向行业前辈学习。青年企业家论坛已经进行到第三届，每一位分享的嘉宾都具有优秀的品质，比如完善的知识结构、活跃的思维和丰富的经验。Bakery China希望通过搭建这样一个平台，可以给大家带来一些思想的碰撞，给行业带来相关的启发。希望大家能够有价值的分享和输出，给行业带来一些有新的帮助。
本次论坛分为主题演讲、圆桌讨论二大环节。
嘉宾演讲 精彩回顾
01
主题演讲中，幸福西饼创始人、深圳市幸福商城科技股份有限公司董事长& CEO 袁火洪发表了题为《从烘焙职人到企业家之路》的演讲。
袁火洪
幸福西饼创始人
深圳市幸福商城科技股份有限公司董事长& CEO
演讲中，他为现场的观众分享了他从职人到企业家的心路历程，展现当代企业家精神的风采，鼓励和引导广大青年人树立实干信念，做有理想、敢担当、能吃苦、肯奋斗的烘焙职人。
1、世上没有白费的努力，一定要努力和坚持
2、梦想，从思想驱动内心，从内心驱动行为
3、乐观坚持、积极修正
4、方法总比困难多
未来是属于年轻人的，希望越来越多的年轻人可以通过奋斗，实现自己的梦想。
关于数字化运营，惠友云商创始人董事长文杰发表了《从高考状元到烘焙数字化之路》的主题演讲。
文杰
惠友云商创始人董事长
中国的数字化历程分为4个阶段：信息化、互联网化、数字化、智能化。
4类趋势对传统经营产生不可逆的深远影响：
1、以生产为核心→以消费者为核心；
2、公域流量→私域流量；
3、传播方式：加法传播→指数传播，单向传播→双向互动；
4、数字智能：每一个行业都值得用数字智能重新做一遍。
焙烤行业面临的5大挑战：
如何获取客户？怎么了解客户？有无运营方式？是否融合传统？能否扩大规模？
三能集团控股有限公司行销总监、焙融咨询创始人 张志豪发表了主题演讲。
张志豪
三能集团控股有限公司行销总监
焙融咨询创始人
他在主题演讲《从留学到接手家业之路》中表示，他2023年创造新品将营业额提升了10倍，接手家族企业后就在思考“我们什么情况会倒闭？”那时候提出了6大行销策略：品牌国际化、定制量产化、制造服务化、产品精品化、业务专业化、产业结盟化。
品牌策略问题思考：
1、你是谁？有何差异？何以见得？
2、产品优势点、竞争对手差异点和消费者痛点？要做到“顾客认、销售顺、对手恨”。
3、消费者选择三能而不选择对手的理由是什么？
王森教育集团董事、中国面包国家队教练、东京烘焙职业人创刊人、烘焙天使投资人王子发表了主题演讲。
王子
王森教育集团董事
中国面包国家队教练
东京烘焙职业人创刊人
烘焙天使投资人
他在主题演讲《从教育到孵化之路》，在演讲中分享了自我成长的面包之路，挖掘自己的潜能；挖掘品牌潜能；
创始人的认知边界，是一个企业真正的瓶颈。
当你正在跑步的时候，非洲的鱼河大峡谷的猎豹正在奔跑，当你背着英文单词的时候，南极的企鹅在寒风中蹒跚前进，当你早上艰难的起床的时候，地球的北极圈五彩斑斓，但是这个世界终究你要亲自去看一看，当你为未来付出努力的时候，那些你所看不见的人或者是看不到的景都终将在你生命中出现。
关于细分品牌的成长之路，江苏爸爸糖饮食管理有限公司董事长、上海糖兜科技有限公司CEO曹国亮发表了主题演讲《从细分领域到单品王者之路》。
曹国亮
江苏爸爸糖饮食管理有限公司董事长
上海糖兜科技有限公司CEO
做细分品牌，爸爸糖活下来的3个理由：
1、细分：产品聚焦，用吐司玩出产品差异化；内容聚焦，用吐司玩出产品延续性。
2、场景搭建：空间场景迭代、持续开展国民早餐DIY活动，现场直播，匹配消费者的场景需求
3、心智：因为细分，所以简单，短中期目标，品类即品牌：爸爸糖=手工吐司
烘焙业态场景与效率的思考，爸爸糖是单店+社群模式，移动互联网给了门店零售和私域的机会，单店私域的真正打法，不是由低到高，而是由终到始。
坚持初心，兼顾效率，共同传递一些正规的价值观。
圆桌论坛 观点交锋
02
在圆桌论坛中，来自幸福西饼创始人、深圳市幸福商城科技股份有限公司董事长&CEO袁火洪，惠友云商创始人董事长文杰，苏州花园饼屋有限公司总经理周薇，曾味松露创始人华立夫，多鲜面包(上海)有限公司总经理桂崇宇，贵阳高新惠诚食品有限公司营销干事郭天赐，南通新有点餐饮管理有限公司创始人马剑羽。
主持人王森教育集团董事、中国面包国家队教练、东京烘焙职业人创刊人、烘焙天使投资人王子共同探讨了《烘焙人生的无限可能之路》。
主持人 王子：各位朋友大家好，我是今天的活动主持人，先进行一下自我介绍吧。我是王子。王森集团董事，在日本、法国、德国的专业烘焙学校学习过面包烘焙技术，现在是中国面包国家队教练，多次带队去打世界比赛，而且拿到了多个世界冠军。
马剑羽：我从去年开始跨赛道进入烘焙行业，很看好现在的烘焙行业，也很荣幸加入烘焙的大家庭。
桂崇宇：我是桂崇宇，多鲜面包(上海)有限公司总经理，公司专门做吐司，目前日产200吨左右。
华立夫：我是曾味松露创始人，公司是一家天然香精香料的调味品公司，主营松露风味产品。
文杰：我是文杰，惠友云商创始人董事长，主要是帮助传统企业跟传统行业进行数字化转型，我认为技术很重要，商业模式和产品是核心竞争力。
袁火洪：我是幸福西饼的创始人，公司主要做两个业务，线上蛋糕和预制面包。
周薇：我是周薇，苏州花园饼屋有限公司总经理，我们公司有一款首创的网红产品“奶酪包”，现在已经是门店的常规产品。我16年接手这家公司，非常荣幸进入烘焙行业，我认为烘焙行业是一个非常有趣的事业。
郭天赐：我是郭天赐，贵阳高新惠诚食品有限公司营销干事，非常感谢王子邀请，让我能有这个机会能向行业前辈和行业内优秀的人才有一个学习的机会。
主持人王子：
每个人都会有二代，第一代和第二代的视角会有不同，首先想听听各位：站在你的角度分享一下二代的使命或者想法。
郭天赐
贵阳高新惠诚食品有限公司营销干事
郭天赐：作为二代我认为最主要的责任是守住，守住比扩张更重要，我觉得现阶段需要去经历，需要去沉淀，需要了解公司整体运转模式，把公司的每一个流程掌握好，再进行优化。更加深入学习知识，追随父亲的脚步，守住企业。
周薇
苏州花园饼屋有限公司总经理
周薇：花园饼屋开创的初衷，是想让苏州本地人可以吃到5星级酒店的面包。从我职业经理人的角度来说，我进入烘焙行业时，关注点在营销，不过随着时间的推移，我发现一个品牌的发展，最终还是回到产品本身。我的使命是让花园饼屋从苏州走向全国。
袁火洪：我三次创业，身份从师傅变成商人，在幸福西饼创立之时，就禁止家族参与。我觉得未来传承这个公司，很重要的是整个企业的愿景价值观，使命感。我认为这种文化是未来公司的一个传承，我们希望通过现代化的管理方式考虑接班的问题，没有想过让孩子接班的问题。
华立夫
曾味松露创始人
华立夫：我算是烘焙行业的第4代，只不过中间两代断层了，可能我带有一些遗传，我对食品行业极度热情，又重新跨行回到食品行业，选择了松露。在创业过程中，我发现我经历了3个阶段，第一个阶段是寻找自己；第二个阶段是以平和的心态接受社会的挑战；第三个阶段，在社会中找到自己的位置。而二代做的