Tech星球（微信ID：tech618）
文| 翟元元
去年，一根售价十几元的雪糕被吐槽为“雪糕刺客”，高端雪糕品牌钟薛高为了平息众怒，今年主动放下身段，推出平价雪糕，定价3.5元。
高端雪糕被消费者反向教育的往事仍历历在目，然而现在行业又多了一种“冒犯性”更强的消费刺客——酸奶刺客。
酸奶刺客有多夸张呢？一杯酸奶加上榴莲现制成酸奶奶昔，售价高达43元。一杯酸奶加上牛油果之后，价格可以上探至45元，酸奶越来越贵。凭借现制酸奶健康、低卡概念，加上一点新鲜水果原料，酸奶品牌直接将酸奶价格带拉高至40元+。
40元什么概念？以奶茶为例，“奈雪的茶”售价最高的饮品“霸气芝士草莓”，定价也只有32元；喜茶售价最高的产品“芝芝多肉荔枝”，价格也不到30元，日前刷屏社交媒体的夏茶联名fendi款饮品，也只有19元。
高端奶茶近两年都在降价追求性价比，这些高溢价、动辄几十元的酸奶饮品，在小红书、抖音等社交平台上却格外火爆。小红书上关于爆款“牛油果酸奶”的种草笔记高达21万多篇，不少年轻人为高价酸奶买单。
爆火的高价酸奶是否是智商税？资本、奶茶品牌争相涌入的酸奶赛道，真的是门好生意吗？
一杯45元，越来越贵的酸奶拿捏年轻人
牛油果酸奶以肉眼可见的速度，在社交平台上走红。
小红书上关于“牛油果酸奶”的种草笔记现已高达21万多篇，其他衍生搜索词条“牛油果酸奶昔”“牛油果酸奶昔热量”“牛油果酸奶怎么做”也多达十几个。继奶茶、咖啡后，以牛油果酸奶为代表的酸奶饮品成为年轻人新宠。茉酸奶、K22酸奶、Blueglass、兰熊鲜奶等现制酸奶店成了年轻人打卡圣地。
酸奶品牌们几乎都将牛油果酸奶作为自家的主打产品，也有品牌将草莓酸奶作为招牌。不过本质上，各家差异化东西并不大，都是在酸奶+水果基础上进行创新搭配。或是像茉酸奶一样，多加一点开心果类坚果干果，或是像Blueglass一样，多加一些燕麦分子爆珠、胶原蛋白益生菌分子爆珠，这些产品可复制性极高。
正是因为有其他原料添加物，一杯酸奶才能摇身一变成为“高攀不起”的网红高端酸奶。现制酸奶品牌价格差不多在18-45元区间。K22酸奶价格最低，但也售价18元，比一杯瑞幸咖啡或是喜茶都要贵。时下最出圈的茉酸奶，起步价为20元，爆款产品牛油果系列29-34元，酸奶1+n越多，溢价越高。其新推出的榴莲系列，价格更高，38-43元不等。
Blueglass溢价最高，被称为“酸奶界的爱马仕”，一杯牛油果酸奶价格为45元，最便宜的酸奶也要29.9元一杯。
年轻人愿意为高价酸奶买单的原因，几乎与奶茶、咖啡出圈的理由如出一辙。产品高颜值，网红奶茶杯一样的时尚酸奶杯可以拍照晒朋友圈，自带社交货币属性，还有品牌营销的健康、低糖低卡概念，精准拿捏住年轻人“想喝又担心胖”的消费心理。
消费者小溪告诉Tech星球，身边不少人去打卡网红酸奶，年轻人可以在其他事情上消费降级，但在饮品方面不太会亏待自己。而且酸奶不同于奶茶，热量没有那么高，喝起来比较健康，有助于消化。唯一的痛点在价格，现在酸奶价格都比较贵，30多元一杯。
年轻人的追捧让酸奶品类在一众奶茶、咖啡等红海市场成功冲出重围，成为新的消费风口。品牌们没有放过这个宝贵的时间窗口，争相开启加速扩张模式。
Blueglass一位门店店长向Tech星球表示，Blueglass在全国范围内有100多家自营门店，近期公司还将会新开几家。茉酸奶工作人员则告诉Tech星球，公司加盟门店数量已经有1420家，北京等部分地区因为加盟店过多暂时关闭了加盟渠道。
酸奶赛道持续出圈，新茶饮品牌也顺势加入酸奶玩家行列，试图从中分一杯羹。据Tech星球观察，包括茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、古茗等品牌在内的茶饮公司目前都已推出牛油果酸奶相关产品。喜茶、奈雪的茶两家头部新茶饮品牌似乎也有意上线牛油果酸奶系列。一位喜茶投资人向Tech星球透露，大奶茶公司都会跟进。奈雪的茶内部人士在被问到是否有跟进计划时，也表现出欲言又止的态度。
内卷严重，“智商税”争议四起
玩家增多，酸奶品牌们不得不被动加入内卷。卷包装、卷原料、卷水果分量，卷是否绑定奢侈品。
K22酸奶，品牌门店直接将成立时间，“一杯大约15颗丹东草莓”，“做了100款，但只挑了这4款”文案打造成专门的装修风格，酸奶杯包装宣传也是印有“一杯大约15颗草莓”的字样，牛油果酸奶“一杯大约2个牛油果”，桃子酸奶“一杯大约2个桃子”。
兰熊鲜奶也在对外宣传上下足功夫，菜单上特别标出了产品含水果量，“整颗牛油果”酸奶，“半斤鲜芒果”酸奶，“半杯鲜草莓“酸奶。
茉酸奶则突出强调自己的酸奶产地，来自草原酸奶之都乌兰察布，水果含量一杯奶昔等于一整颗牛油果，榴莲则来自马来西亚苏丹王榴莲。
“酸奶界爱马仕”Blueglass不太像其他家那样强调自己的牛油果含量，而是打造其他诸如“每杯1000亿活性益生菌”标签，包装一些像“反重力胶原酸奶”、“花青素酸奶”等听起来比较健康的酸奶概念。还有绑定轻奢品牌Lululemon一起做联动，为年轻中产提供类似于星巴克一样的第三空间。办理会员的话，送用户美妆护肤品雅斯兰黛小样。
不少年轻人愿意为包装出来的高价酸奶买单，但也有消费者对这类产品价格以及是否为智商税提出了质疑。
网友陈阳几乎喝遍了市面上的网红高端酸奶，在她看来，有些品牌属于“物有所值”，贵有贵的道理，一杯酸奶中一整颗牛油果，有些酸奶则名不副实，纯属智商税。“K22酸奶宣称15颗草莓，但其实是15个草莓干，冰冻草莓并不是新鲜的。”
很多人在打卡网红酸奶后感觉被欺骗，觉得“并没有太惊艳”。有网友吐槽K22酸奶，一杯酸奶里冰块太多，且因为店员通常一壶制作好几杯酸奶，看不出来一杯是否真的如宣传那样的有15颗草莓。
吐槽Blueglass的