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拌面与捞面的区别

拌面与捞面的区别?

拌面是指把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,大多流行于中国南方地区。在新疆,拌面为一道传统菜,俗称“拉条子”。

捞面是一种古老的汉族传统面食品种,大约有1000多年的历史了,多流行于中国大部分地区。在不同的地方名称有些不大一样,有叫河捞面的,有叫床子面的,有叫饸饹面的。制作河捞时,有专门压河捞的工具,称为“河捞”。捞面是也广东人对拌面的地方语言名称,是指把面条沥干后加上酱料一起挍拌的食品,有时亦会加上一些配料食用。中国之中,河南鹤壁及滑县一带的主食,尤其是中午正餐,方言叫做“捞面条”但“捞”字在这里却是指捞面的动作,因开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时“捞”入碗中,再扮上提前炒好的浇头即可食之。

捞面是在锅内放入足量的水,放入一勺油和一勺醋,煮开,放入手擀面,煮开后滚一下,没有硬心即可捞出,沥干水分。放入油,盐,鸡精,香葱碎拌匀,热气腾腾的捞面就做好了

拌面是加入热水闷一会 然后把水倒掉后 加入酱料搅拌一下就可以食用,如:ufo炒面

区别?捞面就是锅内煮熟直接捞出,又叫白水面,直接食用。拌面是把喜欢的菜炒好,比如西红柿炒鸡蛋,蒜台牛肉丝等等,倒入用凉水过一下的白水面中拌着吃食用。

捞面是先开水热下在炒其他味,拌面先稍微煮一下,在加佐料拌一下就可以食用。

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