气泡水的气泡哪里来的？
几乎所有含气饮料中的气泡，都是由于气压改变，溶解在饮料中的二氧化碳气体逸出形成的。气泡来源可分为天然和人工添加两种。其中，天然气泡饮料又分为两种：一种是天然气泡水，这类水一般是天然矿泉水，因为水源地的地理结构特殊，地下岩气和天然水长期相互作用，使水中溶解了一部分二氧化碳；另一种是一些起泡酒（例如香槟等），这类酒的容器经过了密封处理，因此酵母发酵产生的二氧化碳充分溶解在酒液当中。人工添加的气泡饮料在日常生活中更为常见，例如可乐、苏打水、鸡尾酒等，这些饮料中的二氧化碳往往是在灌装时通过加压处理加入的；有的是在配制时使用了小苏打和柠檬酸，两者发生反应生成了二氧化碳，从而溶解在了饮料中
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气泡水的气泡是永冻层的冰块在外力挤压下天然形成的，它与苏打水不同，苏打水是靠人工在净水中加入碳酸氢钠，因此不是天然形成的，这就使得气泡水与苏打水有着本质的不同。气泡水是由气泡水机利用瞬间的强大压力，仅将食用级的二氧化碳气体压入水中，相对于产生大量钠元素的苏打水，气泡水显得更加纯净。
在法国、瑞士等一些欧洲国家，矿泉水通常指含有碳酸气体的饮料，如果不想要带气的，则一定要说“No Gas”。气泡水就是由“Gas Water”而来。气泡水，在日文中是“发泡水”，在英文中是Sparkling Water，是一种富含矿物质的矿泉水。矿物元素包括钾、钠、钙、镁等对人身体大有裨益的元素。
碳酸钠或者碳酸氢钠和酸性物质生成了二氧化碳。