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哪种芹菜好吃?粗的还是细的?菜农:牢记“四看一闻”口诀,准没错<哪种板栗口感好吃>

哪种芹菜好吃?粗的还是细的?菜农:牢记“四看一闻”口诀,准没错

从西方引进的品种,根茎非常粗大,颜色翠绿,口感脆嫩,价格稍贵。但是它的药性比我们国内的芹菜稍逊一筹。

本芹

我们中国土生土长的芹菜,根茎比西芹要细,口感上不如西芹脆嫩,也因为带有强药性,所以它也叫药芹。

香芹

香芹杆儿细,叶子鲜嫩,价格在芹菜里最贵,具有清爽的香味和鲜绿色。其食用部分为嫩叶和嫩茎,可生食或用肉类煮食,也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品,深受人们欢迎。也是世界上用得最广的一种草药。

02那么到底如何挑选新鲜的芹菜呢?

1、看芹菜的根部颜色

挑选芹菜,我们首先看的就是芹菜的根部颜色了,新鲜的芹菜根部干净、颜色翠绿、无斑点、饱满挺直,这类芹菜买了肯定不会差。而不新鲜的根部则颜色泛黄,甚至有腐烂的倾向,摸起来更是软乎干瘪,这类芹菜存储时间太久,营养水分流失严重,口感更是逊色不少,所以不建议购买。

2、看芹菜叶的颜色

其实看芹菜新不新鲜,嫩不嫩,除了看根部,还可以看芹菜的叶子。从芹菜叶子的颜色上看,颜色越深越绿,并不代表芹菜越嫩。如果芹菜叶子颜色深绿或者说浓绿,则说明芹菜菜在生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,这类芹菜基本就是老芹菜了,口感欠缺,所以我们挑芹菜是优选颜色翠绿的,这类芹菜在生长期间温差、水分适宜,生长优秀,口感较好。此外,如果叶子颜色发黄发焉,甚至腐烂,则说明芹菜存放时间长,不新鲜,不建议购买;

3、看芹菜茎的粗细

相信经常买菜的朋友都发现了,芹菜的茎有些比较粗,而有些偏细,所以不少人购买芹菜时都非常纠结,到底是买粗的还是买细的呢?其实芹菜的粗细不是老嫩的标志,而是我们可以按照自己的需求购买!下面蕾宝来讲讲粗茎细茎的区别吧!

粗茎芹菜生长周期较长,不容易折断,口感偏硬,并带有些许苦涩;而细茎芹菜生长周期较短,易折断,口感细嫩。所以基于它们的区别,我们日常做凉拌芹菜花生、凉拌芹菜腐竹、芹菜炒肉、小炒芹菜等时,可以选择细茎芹菜,烹饪时间短,口感脆嫩;相反,粗茎芹菜则更适合煮汤炖菜等,可以长时间炖煮。

但总的说来,无论粗茎细茎,挑选时要选择茎部均匀,肉质肥厚的,用手轻捏根部,选择实心的,这类芹菜则水分充足,新鲜脆嫩。

4、闻芹菜的味道

都知道芹菜是香味食材,所以挑选芹菜时当然免不了要仔细闻闻它的气味了。好的芹菜隔老远就能闻到一股浓浓的特有的芹菜清香气味,所以碰到芹菜气味很淡或者有其他刺激性气味时,则不建议购买;

5、看芹菜的叶柄

芹菜的叶柄,说的其实就是我们主要的食用部分了,所以能不能挑选到鲜嫩、划算的芹菜,这一步不能忽视。一般来说好的芹菜,叶柄数量在4个以上,并且整齐挺直,肉质肥肉均匀;

挑芹菜前,先了解自己的需求和偏好,再牢记“四看一闻”的口诀,挑到鲜嫩的芹菜准不会错。查看

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