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食物的营养价值取决于烹饪方法。 油炸食物时，添加的卡路里取决于选择的油的类型以及我们放入油炸锅或煎锅中的油量。
一般来说，在油炸过程中添加到食物中的卡路里量会因因素而异。 据估计，油炸食品中高达 75% 的卡路里来自脂肪。
油炸食物时我用什么方法？油炸食品的外皮酥脆可笑。 科学解释说，当油炸食物时，它们会失去大量水分并取而代之。 这个过程不仅赋予油炸食品质感，还增加了大量的热量。 正如我们之前所说，即使 油炸食品中 75% 的热量来自脂肪，其中大部分是在油炸过程中获得的。 可以理解的是，我们更喜欢平底锅而不是油炸，尽管近年来空气炸锅彻底改变了厨房。
一种健康的替代方法是炒，而不是油炸。 这种方法使用少量油或低热量液体，如蔬菜汤。 另一种低热量的烹饪方法是空气煎炸。 这是一款油炸锅，可将您的总热量摄入减少多达 80%。
油炸得好，注意油温，食物不要太小块，估计食物 吸收 8% 到 25% 的重量 食物的油或脂肪重量。 与烤箱烹饪 (3%) 相比，这是相当可观的热量。
油炸时吸收很少油的致密食物所含热量多 50%。 例如，如果我们将生的裸鸡胸肉放入油炸锅中，热量会增加 64%。 它的营养价值肯定比我们想象的要高得多。
根据油增加卡路里油炸会增加卡路里，因为这些油炸食品通常在油炸前涂上面粉或面糊。 此外，油在烹饪时会取代食物中的天然水分，从而吸收脂肪并增加卡路里的数量。
那么，如果油炸会增加卡路里，那么油炸食物和吃油炸食物有什么区别呢？ 卡路里数量的最显着差异在于使用的油量。 此外，必须考虑到，如果我们在引入食物时油是冷的，那么吸收的脂肪百分比会更高。 油是一种脂肪，无论您使用哪种类型。 每克含 9 卡路里热量， 脂肪的卡路里密度更高它比碳水化合物或蛋白质每克含有 4 卡路里热量。 即使是最健康的油，如鳄梨油和橄榄油，也仍然是脂肪。
传统煎炸油的卡路里数是：
花生：每汤匙 119 卡路里。玉米：每汤匙 122 卡路里。大豆：每汤匙 120 卡路里。双低油菜籽：每汤匙 124 卡路里根据我们煎炸的食物和一次吃多少，煎炸过程可能会增加我们每日摄入的数百卡路里热量。 有些人还使用植物油或葵花籽油来油炸食品。
当我们在家煎东西时，我们可以使用具有其他营养价值的不同油，尽管它们也提供大量卡路里：
橄榄油：每汤匙 119 卡路里。鳄梨油：每汤匙 124 卡路里。椰子：每汤匙 121 卡路里。如果我们在油炸过程中使用过多这些油，最终可能会增加与油炸食品本身一样多的卡路里。 所以两者之间不会有太大的差异。 然而，用某些油制成的油炸食品比其他油更健康。 专家推荐饱和脂肪含量较少的油，尤其是一汤匙中饱和脂肪含量低于 4 克的油。 这 橄榄油例如，它可以平衡胆固醇水平并具有较低的氧化水平，这意味着致癌自由基较少。
无论我们选择哪种类型的油，重要的是要确保它是新鲜的，因为陈旧的油可能含有