俄罗斯菜是多变的，其特色和风味因不同的地区而不同。这些美食是在历史和宗教、生活方式、地理区域和恶劣气候的不同影响下形成的。
大多数传统的俄罗斯菜都是高碳水化合物和高脂肪，以便在冬季保暖，但其中也有比较清淡的美味餐点和甜点。
俄罗斯美食原料简单，咸味菜肴和甜点得到了很好的组合，配以伏特加酒、葡萄酒或茶饮用。
接下来我们来看看不容错过的20道俄罗斯美食吧。
1. 俄罗斯饺子（Pelmeni）
这道菜的历史据说始于乌拉尔地区，那里的原住民在泰加地区漫长的冬季狩猎中食用饺子。饺子馅由猪肉、牛肉或鱼肉剁成，与草药和切碎的洋葱或大蒜混合。然后油炸或煮熟。俄罗斯饺子通常与酸奶油、番茄酱或蛋黄酱一起食用。
2. 俄罗斯素饺子（Vareniki）
Vareniki经常被看作是Pelmeni的素食替代品。
然而，在俄罗斯，Vareniki并不被认为是Pelmeni的一种变体，而是另一种俄罗斯美食。对于甜的vareniki，最常见的馅料是各种浆果，通常在早餐时吃。另一种vareniki可以用土豆加蘑菇或洋葱或卷心菜制成，经常与酸奶油一起吃。
3. 罗宋汤（Borscht）
罗宋汤是一种起源于乌克兰的甜菜汤，很快也被列为俄罗斯的特色菜。对许多很多人来说，甜菜似乎是一种奇怪的汤底，但罗宋汤是俄罗斯最著名的菜肴之一。
它可以热着吃，也可以冷着吃，最好在上面加点新鲜的酸奶油。
4. 红帝王蟹（Kamchatka crab）
红帝王蟹是一种原产于白令海的物种，可以在俄罗斯东部的堪察加半岛周围找到。它长得非常大，长腿里有相当多的肉。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深。
5. 酸奶炖牛肉（Beef Stroganoff）
酸奶炖牛肉于19世纪中期起源于俄罗斯，被认为是精英社会的一道菜。
酸奶炖牛肉是以成功的Stroganoff家族命名的。据信他们的一位法国厨师首先为他们做出了这道菜。大块的牛肉在带有Smetana（俄罗斯酸奶油）的酱汁中烹饪。
随着时间的推移，