买回来可以直接倒一点在碗里当干辣椒蘸,也可以炒菜、煮面当辣椒粉用。
最地道的云南吃法是当蘸水,蘸云南酸木瓜等酸甜味的水果,看起来有点黑暗,吃过的人都喊真香。
也可以加入热汤、酱油、醋、香油或者其他调料搅拌均匀,当酱料蘸东西吃。加一点芝麻、花生碎,用热油一烫就是油泼辣子,可以拌面。用来当烧烤的辣椒也很好,味道层次比一般的辣椒多。
好人家老坛酸菜鱼调料包
厨房小白都能煮出美味酸菜鱼
超级好吃的酸菜鱼调味包,里面有配好的汤料+腌鱼料,很方便。操作起来步骤很简单,不会做饭的人也能煮出好吃的酸菜鱼,家中有客人来还能当大菜露一手唬人。
酸菜鱼吃腻了,这个调料包用来煮酸汤面也很好吃,当酱料煮其它的食物当然也行,做饭可以多尝试创新,会很有趣~
海天黄豆酱
蒸鱼蒸排骨必备
海天黄豆酱也是厨房里的宝藏的调料,最好的用处是蒸鱼、整排骨,加了以后你会在家也能做出外面餐厅的味道。
日常在家里做杂酱面、麻辣香锅、烧茄子、卷大饼……都可以加这个酱,百搭好吃!
泰式家乐酸辣酱东冬阴功汤料
人人都能学会泰国料理
近几年泰式料理在武汉越来越火了,其中最具代表的菜就是冬阴功汤,酸酸甜甜的椰香味道特别受欢迎,就连日料店、火锅店都在做冬阴功吸引客人,价格还不算便宜呢。其实不如买调料在家自己煮冬阴功,便宜又方便。(毕竟武汉大部分餐厅大概率也是这样煮的冬阴功)
我经常买的这个牌子就还不错,十几块钱块钱一袋可以煮一大锅,每一袋调料都按量搭配好了,直接放进锅里煮,不需要什么技巧就能喝到很地道的冬阴功!
根据个人喜好加入各种海鲜、肉类、蔬菜食材都好吃,可以当火锅涮菜吃,也可以泡饭、煮面条、煮米粉……自己挤一点柠檬进去风味更佳,孕妇吃的话最好不要加香茅。
柱侯酱
荤菜的绝配酱料
柱侯酱是清光绪年间由佛山厨师梁柱候创制,很多品牌都有做这个酱,但我觉得海天的柱侯酱最经典。
烹饪各种肉类加一点,味道会变得特别丰富美味,尝一口你会立刻get——原来在外面吃到的一些肉,是加了这个才和家里味道不一样!豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑,可以烧肉、煮牛肉、焖鹅、烧鸡腿……总之肉菜给它都会加分,需要注意的是给了柱侯酱的菜要减少盐量甚至不用再给盐。
东古一品鲜酱油
公认超级鲜的酱油
许多大厨长期都是用的古东一品酱油,因为这款酱油氨基酸含量比其他的酱油都要高,吃起来会特别鲜,又没有味精那种不好的回味,所以我们有时候会觉得餐厅的饭菜入口总是比家里有味道。
可以直接代替酱油使用,家里日常烧菜做饭都可以~
蒜蓉辣椒酱
广东人喜爱的辣酱
凤球唛的蒜蓉辣椒酱在广东很受欢迎,感觉是专为吃不了大辣的广东人配置的低辣酱,酸酸辣辣夹杂着蒜香,开胃得不行,我这种爱吃重辣的人尝过一次也很喜欢。用来炒清菜、拌米饭、吃面的时候加一点都很好。
丘比柠檬沙拉汁
比沙拉酱更百搭的沙拉汁
丘比的沙拉类酱料都很好吃,一般我们买的比较多的还是白色的沙拉酱或者千岛酱,其实柠檬沙拉汁也非常值得家庭常备!
这个和普通柠檬汁味道不同,一般的用途是各种沙拉、三明治等减肥健康料理,其实它用来搭配蘸料、烧烤、凉菜、寿司、炸物等等,都非常清爽开胃,酸甜清爽的口感给食物带了一层惊艳的味道!如果是减肥人士吃的话,还可以选择0脂版本的~
味霸
在家就能轻松get日本豚骨拉面汤底
在日本旅游时在超市顺手买的,质地有点像猪油,味道很鲜美,感觉作用和浓汤宝差不多,比鸡精和味精要醇厚,有点日本豚骨拉面的味道。
在家做饭的时候,加一点可以用来提鲜。炒菜的时候当猪油用,煮汤的时候当浓汤宝用,食物都会变得更加的鲜香醇美,不会做饭的人都能因此功力倍增~特别是煮面条的时候多加一点,就非常像日本豚骨拉面了。
咸亨香酥红方
江南风味的甜口花腐乳
正宗的绍兴土特产麻油霉豆腐乳,口味偏甜,是加了玫瑰花的花色腐乳,颜色非常的红艳,很漂亮,香气迷人。仅仅用白粥搭配,就非常好吃了~
平时用餐的时候搭配一小块,吃什么都更香。注意是甜口,不能接受甜味腐乳的就不用尝试啦。有些江南人嗜甜如命,每次食用时还要单独再加入麻油和白糖或蜂蜜,与原来的乳腐汁调和,味道更为鲜美,特别佐于早餐白粥时。
玫瑰乳腐吃完后剩下的酱汁色泽红艳,可以用来做红烧肉,加糖烧至酥烂,不用另加酱油,味道比普通红烧肉更回味无穷。
李锦记蒸鱼豉油
有了它人人都会蒸鱼啦
李锦记蒸鱼豉油是蒸鱼神器,有了它,人人都会蒸鱼一点都不夸张!
除此之外,清蒸凉拌、炒菜、炒饭都可以用,味道和用普通的酱油是不一样的,换换口味很不错。
母亲牌牛肉酱
6种口味煮无数种面条
和别的酱料只有辣椒甚至什么都没有不同的是,母亲牛肉酱里有肉有菜,几乎可以直接做浇头。
所以也导致吃起来会觉得特别快,一餐吃完一瓶都有可能,香辣、麻辣、咖喱、番茄、香菇原味、香菇辣味,拌饭拌面一绝!特别是番茄味直接做意面妥妥的~
除了面条,当然你也可以自己根据口味随意DIY,做菜、蘸料都不错。
凤球唛鱼露
汇聚了大海鲜美的鱼酱油
鱼露就是用小鱼小虾制成的鱼酱油,比一般的酱油多了一些水产特有的咸鲜味。这种酱料因为近几年泰国菜风靡武汉而被越来越多的武汉人熟知,冬阴功汤等经典泰国菜里都给了它。但其实鱼露鱼露原产自福建和广东潮汕等地,由早期华侨传到越南以及其他东亚国家,现在在西方国家的料理里也流行起来。
所以说这种酱料最初的诞生就是用来做中餐的,家里常备一瓶,不管是做冬阴功汤、泰式酸辣鸡爪,还是中式海鲜菜,加一点点提鲜更加好吃~
老干妈辣子鸡酱
老干妈隐藏宝藏
老干妈最经典的辣椒油大家都吃过,但很多人不一定吃过老干妈的辣子鸡,这也是绝对不能错过经典酱料。
里面有一粒粒的鸡肉丁,少许鸡骨头,裹着辣椒一起,咸香微辣,越吃越香,搭配什么都好吃。
咖喱皇牌春卷酱
炸物蘸酱的另一种选择
泰国的进口品牌,我们在外面吃越南春卷时,许多餐厅用的蘸酱就是它。所以买了它回家,就可以自己做出味道一样的越南春卷了。
但我觉得它配中式炸春卷以及各种油炸食物,味道也非常赞~酸酸辣辣中夹杂了一丝甜意,比番茄酱或者酱油醋更加的清新爽口。平时在家点麦当劳外卖时,我也会用它来蘸薯条和麦乐鸡块。
沙蟹汁
黑暗酱料
沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁,因为在《舌尖上的中国》出现过,名扬天下。
沙蟹汁完全是“生”的,制作过程中没有加热煮熟的步骤,因此沙蟹汁带有一股子腥味,但吃起来却很香。也由此,沙蟹汁成了类似“臭豆腐”的存在,喜欢的人觉得它美味无比,不喜欢的则是闻着就讨厌。
沙蟹汁是很美味的调料,常见的吃法有在吃白切鸡的时候做蘸料,吃了会让人回味无穷。沙蟹汁焖豆角则是广西北海市的名菜,就算只是在喝白粥的时候,放上一点沙蟹汁,就会另人胃口大开。甚至还有人会在吃水果的时候蘸沙蟹汁,酸甜鲜美的奇妙结合,很开胃。
网上卖沙蟹汁的并不是很多,广味源这个牌子是广州产的,味道还比较正宗。能够接受沙蟹汁味道的人,可以在家里常备一罐,平时煮汤做菜加一点提鲜,很不错。
李锦记排骨酱
轻松解锁各种排骨料理
李锦记的排骨酱是粤菜的灵魂,以豆豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料,做出来的菜香喷喷的,美味极了。
味道不会辣,主要用来腌制肉类,尤其是排骨用它腌制,酱香味浓郁,吃的时候吮吸得停不下来!
王守义十三香
厨房必备的万能混合香料
混合香料,适合煮与炖,炒菜、凉拌、煮汤、拌馅料、烧烤都可以,我觉得和有些方便面的粉状调料包的味道有点相似。
贡献一个十三香懒人菜谱:电高压锅炖牛肉土豆,把牛腩、番茄、土豆、十三香、酱油一股脑全扔进高压锅,加热煮熟,香喷喷又酥烂可口的米饭杀手诞生。
潮盛牌橄榄菜
比榨菜腌菜都好吃的咸菜
橄榄菜也是那种看起来很恶心吃起来却惊为天人的食物,谁吃谁知道!黑乎乎的一大坨,和稀饭或者馒头在一起吃都很棒,非常容易烘托出粮食自身的清香甜美。
家里做饭用它也很加分,用来蒸肉蒸鱼炒菜炒饭都特别好吃,直接当咸菜下饭也行。如果能买到橄榄干,千万一定不要错过,味道也是极好的!
香港润志流沙咸蛋
在家无限量get网红咸蛋黄
最近几年很多咸蛋黄口味的网红美食,好像任何食物只要加了咸蛋黄就会有很多人喜欢,其实买一瓶咸蛋黄酱,自己在家就可以每天吃到咸蛋黄美食!
这种香港润志流沙咸蛋,可以直接即食,拌饭蘸酱甚至打白口吃都不错。但我个人认为它口味偏甜,更适合用来做菜,炸鸡翅、烧豆腐、烧虾、炒饭……都可以加一点,做出来的卖相金黄灿烂,也会给人一种你厨艺很厉害的样子。
陈大妈虾米酱
素菜一秒变海味荤菜
有时候在家只想简单的解决一餐,做荤菜很麻烦,光吃素菜又觉得差点什么,这个时候家里如果有一瓶这个虾米酱简直完美。真材实料的海味小虾,被做成红油香辣的口感,香辣咸鲜,壳子脆脆的直接吞,还能吃到虾肉!
可以在做饭的时候加一点锅里,给素菜加味,也可以直接吃着下饭下酒,加到面条里就是海鲜面,省事和美味同时获得~
亨氏番茄辣椒酱
汉堡王御用酱料
这种就是我们平时吃汉堡王的时候喜欢的甜辣酱,酸辣开胃很好吃!在家吃薯条披萨鸡块汉堡等等油炸食品不一定只能搭配番茄酱,你有