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煮基围虾冷水下锅还是热水?<基围虾白灼冷水下锅还是热水>

煮基围虾冷水下锅还是热水?

基围虾是很多朋友爱吃的一种水产品,关于它是海鲜还是河蟹的争论也一直都有,严格意义上虽然基围虾做淡化养殖了,但它本质还是海鲜范畴,一般家庭常见基围虾做法就是白灼基围虾,那么煮基围虾冷水下锅还是热水?

煮基围虾冷水下锅还是热水?

煮基围虾热水下锅比较好,不过大多数人为了图方便都是冷水下锅,实际上如果是热水下锅,虾的外表会迅速变熟,虾肉会直接紧绷,这样的基围虾肉质更加紧致,味道更加鲜美。如果是冷水下锅的话,煮的时间就比较久,虾肉就会变老。

基围虾怎么处理干净?

1、新鲜基围虾先用清水冲洗干净,并沥干水分。

2、左手握虾住基围虾的身体,右手拿剪刀虾须剪掉。

3、左手握虾住基围虾,把虾身搭在中指、无名指和小指上,用大拇指和食指压住虾身,使虾肚面向自己,右手拿剪刀把虾脚剪掉。

4、剪掉虾脚后,在虾肚中间有一条黑色的虾肠,用剪刀沿着黑线边缘轻轻划一下,取出黑色虾肠。

5、左手握着虾身体的第二个关节处,右手取一根牙签,用牙签插入虾的第二关节,轻轻向上一挑,左手同时把虾身松开平放,把虾泥取出。

6、左手握虾,右手顺着虾身把身体部位的虾壳剥下。

7、左手握虾,右手把虾头去掉。留下干净的虾仁备用。

8、剥下来的虾壳和虾头不要丢,有的人家里还有妙用。

总的来说,基围虾热水下锅是比较好的,肉质更加美味紧实,冷水下锅容易老,不好掌控。

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