今儿换个口味，阿叔写点美食。 在赤水阿叔一共住了3晚4天，每天早上出去看瀑布，傍晚筋疲力尽回来没力气了，这个时候俺对自己说必须要找个地方犒劳一下自己，否则咱赤水白来了，于是想起了网友八爪鱼走四方推荐的饭庄，阿叔在赤水住的是自己找的宾馆，网上有预定的赤水地区的同类宾馆是赤天化宾馆，仅有一个，在郊区的赤天化股份工业园区里，住那是不方便的，于是阿叔到了赤水就自己找了个三星的市中心的赤水宾馆住下来了，阿叔一直深信，在小城市住宾馆遥祝当地最好的，也不过100多元钱的。 阿叔住下来以后就问服务员，赤水有啥好吃的呢，她们异口同声地介绍赤水凉糕，说这么热的天吃这个最好，她们是每天吃一碗，不吃就念想它，说的阿叔大为疑惑，是什么食品能叫人如此思念，每天必吃，不吃还不行呢？顺便说一下，贵州是贵阳、遵义、六盘水是凉都，夏天要穿长袖，其他地方还是很热的。 于是阿叔问了赤水哪家凉糕好吃，她们回答说只要去那小巷里随便哪家都好吃的，就是大街上的不好吃，阿叔想想也对，凡是那好吃的，一般都在排挡里、小巷里，于是呢就出门去找凉糕吃，在小马路上俺找到了一家川黔面庄，一看门面是不敢进去吃的，但俺还是勇敢地进去了，因为阿叔想哪怕吃的肚子疼了也就是练马桶的事，怕什么，一看面庄菜单写着有凉糕，而且据老板自己介绍她们还是宜宾人，他们夫妻两个在赤水开面店，冬做火锅夏做凉糕，老板管老板滔滔不绝介绍，阿叔忽然想起著名小说“红岩”里描写甫志高也是因为喜欢吃凉糕而在凉糕店里被抓的，后来叛变了革命，那凉糕一定有着独特的味道。 赤水靠近四川的泸州和宜宾，和贵阳遵义截然不同的是这里的气候绝没有贵阳和遵义舒服，炎炎夏日在赤水的街头走，那是迫切地需要解暑的食品，此时来一盘那形同冰雪凝脂般的凉糕，看了就叫人觉得凉快许多了，俺问老板凉糕如何买，他说3元钱一盘，俺说好啊，来一盘，他问我要不要加雪糕、葡萄干一类的食物，俺说俺要吃原味的凉糕，他说那就来一盘红糖水凉糕，于是俺说好，就等着凉糕上来了，但见那老板跑到他家的大冰箱，拿出一个大玻璃盆子，从里面片出一片凉糕，然后浇上红糖水，端上来了时一边白色的凉糕，一边红色的糖水，让阿叔觉得怎么象凉糕的阴阳世界了，恰如阴阳八卦啊！ 凉糕本是泸州宜宾赤水人民的极普通夏季凉食，但凉糕的好的品牌是葡萄井凉糕，老板介绍说做凉糕时所用的水必须是井水，以宜宾井水最优叫葡萄井，赤水没有葡萄井也就稍逊一筹。他们夫妻俩介绍阿叔去他们老家吃葡萄井凉糕，那入口清凉绵软，任谁见了都会嘴馋，俺趁机问凉糕的制作方法，他说是先把石灰水沉淀放进锅里煮开，把磨成粉的米倒进锅里一直不停得搅拌，可不要粘锅了啊，然后10分钟后起锅放在盆里冷却后就好了然后放进冰箱，凉糕最关键的是糖水的做法，要将半斤红糖放进锅里加一大锅水煮，他们家是每天一早煮红糖水，如果吃得比较甜可以放点冰糖一起煮，大米用平时做饭的米就可以，最好泡一天，泡的时候中间记得换水免得坏掉了，用手能把米涅的碎的样子即可，按照他的说法做凉糕看起来不难，但肯定不是我们能做的。 这时再看那凉糕，水灵灵的躺在一弯浓稠的红糖水里，桌子一有震动凉糕还会随着小盘子而晃动，用勺子小小地挖一勺，入嘴冰凉冰凉的，细腻确实是细腻的，吃在嘴里无任何杂质的，爽滑确实是爽滑的，一口下去抿一口也就没了，但香香甜甜的米香混着红糖的特殊香味一下沁人心腑，无论多热的天气，只要吃完凉糕，立刻热感全无，你说一个人能不爱凉糕？ 等阿叔将一盘凉糕吃完，没第二句话就叫老板再来一盘凉糕，那老板喜不自禁起来，说难得俺这个上海人这么喜欢他们家乡的凉糕，于是在赤水四天，阿叔早上出去晚上回市区了总是先去面庄那里吃碗凉糕再回酒店！直到俺临回程前一刻，还去吃了最后一盘凉糕才打的到赤水客运站，那老板四天里已经和俺很熟了！进门不说别的先将那份诱人的凉糕端上来，一吃就暑热全无了，赤水的凉糕让阿叔认识到赤水的美食深不可测，单单一盘凉糕已经叫我过足了瘾，于是想着也要去宜宾一次，去双河镇吃凉糕是多么美妙的事情啊！
从贵阳到赤水一路上风景如画，这个也是阿叔愿意多花两小时从贵阳到赤水而不是从重庆到赤水的主要原因
贵阳一路到赤水经过的都是红军四渡赤水和红军足迹到过的地方，比如土城是一渡赤水的地方，比如丙安古镇是三渡赤水、四渡赤水的地方，从贵阳到赤水的大巴司机也很善解人意，或许因为走的不是高速公路没有服务区，因此司机都是在一些纪念馆或者小景点停车让旅客方便方便，这个可是路途中经过的女红军纪念馆，全国独此一家，司机给大家半小时休息，于是大家在这个景点里方便后顺便参观女红军纪念馆了，看看还很有意思了解了很多历史史实
纪念馆修缮的很不错
说明牌
赤水凉糕，味道真心不错，阿叔在赤水就是天天吃吃上了瘾
2010年时候是3元一碗，现在2017年不止这个价了吧
谢谢大家欣赏阿叔在此严重警告那些一字不改全篇抄袭阿叔的文字和图像的某几个网站某网人某骗子某微信公众骗子号的宵小之徒（需要一口气读完才爽），迄今为止，阿叔的游记只授权马蜂窝和同程刊登过，此外就是自己的QQ空间，其他网站和微信公众号一律为盗版盗图盗知识产权，你们虽能得逞一时，却不知因果循环必定会循环到你头上，从此你就生活在阿叔的阴影之下了哈，世界上怕就怕万一两字，万一半夜有人敲门呢？万一半夜有鬼敲门呢？万一带国徽的人上门了呢？此处省略120字。。。。。。。住手吧，放下你的神经刀，立地成佛了，当然你也可以不信这一套：尼玛，劳资（阿叔没写错别字）人挡杀人，佛挡杀佛，那你就在挖坑给自己跳下去了，此时阿叔会“邪恶”地从背后推你一把！