而且由于紫甘蓝中含有大量的花青素，如果经过高温加热，里面的营养成分很容易流失。所以厨师告诉我，不建议焯水，但是紫甘蓝也要仔细清洗。凉拌紫甘蓝的做法
【所需材料】
主料：紫甘蓝一颗。
辅料：盐少许，红辣椒适量，青椒适量，蒜少许，白糖适量，白醋适量，鸡精少许。
【开始制作冷紫甘蓝】
1、首先我们把紫甘蓝的外表清洗干净，然后把紫甘蓝切成小细丝备用。
2、然后我们把紫甘蓝放在菜盆里，然后加入适量的水没过紫甘蓝，再加入少许盐。
3、紫甘蓝用盐水洗净，捞出，蒜头、青椒、红椒剁成细末。
4、将紫甘蓝放入锅中，再放入蒜末、青椒、红辣椒，加入少许白糖、白醋和鸡精等调味料。
来看看二姐做的清脆爽口的紫甘蓝的效果吧。
感觉还好吗？
尖端
1.加盐有技巧
当我们放盐清洗的时候，可以把紫甘蓝清洗的更干净。在做这一步之前，我们需要先把紫甘蓝切碎，这样可以帮助我们把紫甘蓝洗干净，没有泥土。
2.加调料有技巧
做紫甘蓝清淡爽口的紫甘蓝比较好，所以我们可以加一点醋和糖，做出酸甜可口的凉拌紫甘蓝，会更好吃。
用凉了的紫甘蓝当凉菜再吃，再好不过了。
以上就是二姐写的关于凉拌紫甘蓝到底要不要焯水的文章，大厨教大家一招。欢迎大家关注二姐和我交流！
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