代表食物：加州卷
加州卷诞生于上世纪70年代洛杉矶的一家寿司餐厅里。厨师以牛油果代替了美国人吃不惯的刺身，加之以青瓜和蟹肉，并将紫菜翻卷避免了咀嚼的不便。这款新型寿司很快在美国盛行，并逐渐风靡世界。
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西南菜系（Southwest Food）
西南菜系地域范围包括亚利桑那州、德克萨斯州、新墨西哥州。这些地区靠近墨西哥，因此具备了墨西哥菜酸辣、醒神、爽朗的风情。
代表食物：德克萨斯烧烤
BBQ是美国美食中的一大特色。美式BBQ分为加利福尼亚、孟菲斯、堪萨斯城、德克萨斯四大风味。其中德克萨斯风味尤其备受欢迎。德克萨斯州几乎几乎“处处有烧烤，人人爱烧烤”。烤肉已经成为德克萨斯州的一大标志。
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Cajun 菜系
“Cajun”一词没有直接对应的中文翻译，音译为“卡津”，指的是18世纪移民美国路易斯安那州的法国人后裔。
Cajin菜融合了法国菜、印第安人菜和黑人菜的风味，口味偏辣。路易斯安那州被密西西比河贯穿，并且南临墨西哥湾，各类水产是Cajun菜的主角。
代表食物：什锦菜
卡朋特乐队演唱的歌曲《Jambalaya》在全世界广泛传唱。这首歌正是以密西西比河流域的“Cajun”人生活为背景的。歌名“Jambalaya”可以翻译为“什锦菜”，这道菜由虾、米饭、西红柿、圆葱、青椒等混合制成，正是Cajun菜的重要代表。歌词中出现的crawfish pie（小龙虾派）和 fillet gumbo（鱼片秋葵汤）也是Cajun菜的特色。
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南方黑人菜系（Soul Food）
Soul Food是指被南方黑人称为“家常菜”的风味料理，是非裔美国人在奴隶时期发展形成的。主要以肉类为原料，常使用油炸的方式，以含有大量高热量的脂肪著称。
代表食物：手撕猪肉
手撕猪肉是美国南方的经典菜式。通过长时间的低温慢烤，猪肉会变得时份额软烂，可以轻易地用手撕开，烟熏的烘烤方式让猪肉具有独特的香味。一般说来，最正宗的手撕猪肉吃法，是塞进三明治。
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纽约菜系（New York Food）
作为美国的经济文化中心，纽约汇聚了来自世界各地的移民。不同的民族群体带来了各自的独具特色的饮食文化，这使得纽约菜系具备了世界各地美食混搭的特色。
代表食物：鲁本三明治
裸麦面包、腌制牛肉、瑞士芝士、腌制白菜是一个正宗的鲁本三明治必不可少的配料。鲁本三明治已经拥有近百年的历史。关于其诞生有两种说法：一种说法认为内布拉斯加州奥马哈的杂货铺老板鲁本·库拉寇夫斯基于1920-1935年间发明了鲁本三明治，制作初衷是给自己周末打牌的牌友充饥；另一种说法认为纽约市的餐馆老板亚瑟·鲁本于1914年发明了鲁本三明治，是送给当时电影明星的礼物。
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新英格兰菜系（New England Food）
新英格兰地区包括缅因州、佛蒙特州、新罕布什尔州、马萨诸塞州、罗得岛州、康涅狄格州6个州在内。这里是首批英国移民的聚集地，所以在饮食习惯上带有几分英国特色。而靠近大西洋的地理位置也使得新英格兰菜以丰富的海鲜著称。
代表食物：螃蟹饼
螃蟹饼是美国的一种随处可见的大众食物，靠近海洋的新英格兰地区的螃蟹饼尤其美味。把螃蟹肉剥好后掺上面和调料，做成饼状后进行煎炸，不仅好吃，而且省去了剥蟹壳的麻烦，因此广受欢迎。
文章来源：@五洲通出国查看