上海青、白菜、青菜、油菜这几个名字更像南北之争，其实是一个东西。 北方的“油菜”=南方的“青菜” 南方的“油菜”=榨油的那个，北方的油菜吃叶子，南方的油菜榨油 北方的“青菜”=各种绿叶菜
事情的起因是这样的，某人让我去他车里拿一颗他所谓的白菜，我说白菜不是在厨房了么。
其实他说的白菜是这个：
（图片来自网络）
当时就懵逼的我，说，这不是大白菜么，其实我说的白菜是这个：
（图片来自网路）
然后就接收到了嘲讽，这不是青菜么，你是不是傻。
感觉受到了羞辱的我，怎么可以忍，恰好这时候旁边的朋友说，这不是油菜么？
什么？油菜？居然还有这个名字？油菜不是用来榨油的么？还能吃？脑海里浮现是这个：
（图片来自网络）
虽然小时候听过吃油菜苗的，可是，好像不是一回事吧?。于是我琢磨下怎么说也有人喊我军焰老师的，这脸丢不起，印象中只记得这波货是芸薹科的一群东西，赶紧去找找资料把脸给找回来。
这货到底有多少名字，我们来看看
然后我顺便在微博上问了问，一百多条回复里（第一次知道原来我的粉丝真的是活的）名字真的是各种都有，现在罗列如下：
上海青（最常见）、油菜、白菜、青菜、小油菜、青江菜（台湾叫法）、瓢儿北（四川叫法）、小白菜、小唐菜（不知道是不是和小松菜是一对儿）、勺儿菜（好像也是四川还是云南的叫法）、香菇菜（据说和香菇青菜这道菜有着不解之缘）……这名字真多啊
接下来，我们去考察一下，这个到底是怎么回事。
根据大家的回复以及资料来看，基本可以确定以下几件事：
北方的“油菜”=南方的“青菜”
南方的“油菜”=榨油的那个，北方的油菜吃叶子，南方的油菜榨油
北方的“青菜”=各种绿叶菜
这里就要祭出拉丁名了，大家知道这个才是科学方法。
首先它们都是十字花科的植物，这个基本上一开花就暴露了，基本都是十字花型的，而且都是属于芸薹属Brassica变种。
那，植物志上给出的学名是Brassica chinensis var. chinensis，中文名通称是“小白菜”和“青菜”，东北为“油菜”，当然中文名通称并不能作为学名，学名只能是拉丁名。
上海青更像是个品种名，当然这时候就来了，它居然还有个名字叫苏州青。
另外，鸡毛菜其实也是上海青小时候。
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