口水鸡、大盘鸡、白斩鸡……
鸡肉深受大多数人的喜爱~
但“鸡红是非多”，
对于鸡的说法各式各样：
鸡脖有淋巴不能吃；
鸡翅是打药的地方不能吃；
“十年鸡头赛砒霜”也不能吃……
这些说法是真是假？
究竟鸡的哪些部位不能吃？
快来一探究竟
1、吃鸡肉会致癌？
一篇来自牛津大学的新研究称，吃鸡肉关联患癌风险，包括三种特定癌症。其实，这则研究的言论（试验数据）过于片面，并不存在严谨的科学原理和因果关系，没有足够且明确的证据可以证明吃鸡肉会增加癌症的发病风险，只是科学领域的一种“观察性研究”而已。
鸡肉是不错的肉食，富含优质蛋白质且吸收率较高，和癌症之间并无太大联系。癌症并没有如此简单的患病机理，而是由众多因素共同制约而导致的。
2、鸡头都是代谢物，不能吃？
“十年鸡头似砒霜”是谣言，不可信。虽然鸡是通过嘴吃东西，但食物要到肠胃，才能被吸收然后进入血液。鸡的肾脏和肝脏才是代谢重金属的地方，和鸡头无关。
鸡头骨头多，肉少，蛋白会少，但鸡脑胆固醇较高，三高和肥胖人群尽量少吃。
3、鸡翅尖会打药，不能吃？
有种传言表示，鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害。
事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，但注射部位一般会选择皮比较松的地方——鸡翅膀下，且注射物会在鸡全身代谢到安全剂量，只要是正规鸡，根本不用担心残留。
4、鸡脖上有淋巴，不能吃？
鸡脖上分布有淋巴器官——胸腺，可能含有未来得及消灭的细菌和病毒，不过它们多分布在皮下。如果偏爱食用鸡脖、鸭脖等，去皮食用就可以了。
5、鸡心、鸡肝、鸡胗，都不能吃？
鸡的各种内脏，同样被不少人划入“禁食名单”，原因也是“毒素”残留。
从功能来讲，肝脏、肾脏才是解毒排毒器官、肠道是“排污厂”。但从正规渠道购买的合格动物内脏，即使有些残留物，其水平也符合国家食品安全标准。
鸡心、鸡肝、鸡胗，营养成分丰富，但胆固醇较高，一般建议普通成年人每月可吃动物内脏2~3次，每次25克左右。记得保证渠道正规、清理干净、彻底烹熟。
鸡身上这2个部位不要吃
鸡屁股
1
鸡屁股有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺），含有较多污染肉质的毒素，所以不建议吃。一般正规售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已将鸡屁股去除了，完全不必担心。
鸡皮
2
鸡皮很好吃，但含有很多脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险，且它的营养价值不高，不建议吃。
记住这3点 科学健康吃鸡
安全买鸡，避免风险
1
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
鸡肉虽好，需要适量
2
任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
选择靠谱的烹调方式
3
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
原标题：《小心！鸡的这2个地方不能吃》
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