10，松露
松露是一种珍贵的野生菌，主要产地在怒江、保山等地。由于价格较高，每斤松露的价格通常在2000-3000元之间。松露含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸、必需微量元素和多种维生素，具有极高的营养保健价值。尽管松露无法人工种植，但其独特的口感和营养价值使其成为云南的特色之一。
09，竹荪
竹荪是一种与草菇类似的野生真菌，因其生长在竹林中而得名。它的菌盖呈现深绿色，菌柄顶端有一圈洁白的网状物，香味浓郁，营养价值极高。竹荪的肉质细嫩，口感鲜美，适合用于炖汤、烹饪肉类等各种菜肴。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，菌肉色白、质嫩，散发出清香。
08，青头菌
青头菌是一种可食用的真菌，主要产地位于云南、广西和四川等地。这种菌类的生长环境十分纯净，出菌期在6月至9月之间。青头菌的外观呈现出浅绿色至灰绿色的色调，表皮呈现出斑状龟裂的纹理，老时开伞边缘有条纹。它的味道柔和清香，没有特殊的气味，且无毒。青头菌适合有眼疾和肝火盛的食客食用。在选购时，以朵形较小、直径约为5厘米的为佳品。由于产地分布广泛，因此新鲜度越好的青头菌品质越佳。
07，羊肚菌
羊肚菌是一种珍贵的食用菌品种，因其菌盖表面纹理类似羊肚而得名。它含有丰富多样的氨基酸和有机锗等营养成分，被认为具有补肾、壮阳、补脑、提神等多种功效。此外，羊肚菌还表现出显著的抗癌作用，对肌瘤细胞的生长有明显的抑制效果。尽管羊肚菌的产量有限，价格相对较高，但其独特的口感和鲜美的香味使其成为一种天然的高级滋补品。
06，牛肝菌
牛肝菌是世界闻名的食用菌，以其鲜美的味道和丰富的营养受到赞誉。它拥有多种品种，如美味牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌等，每个品种都具有独特的特征和风味。牛肝菌的肉质肥厚，柄茎粗壮，口感香甜可口，令人回味无穷。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，是一种极为珍贵的食用菌，深受人们的喜爱。
05，鸡油菌
鸡油菌是云南十大名贵野生菌之一，也是全球著名的四大名菌之一。这种菌在烹饪过程中非常吸油，液汁中的油水会被挤压出来，如同鸡油一般。成熟的鸡油菌形状有点像喇叭花，颜色鲜艳，比一般的蘑菇更加有韧性，且具有一定的弹性，闻起来有明显的杏香味。鸡油菌含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸、碳水化合物、粗纤维和矿物质等，其食用方式多种多样。
04，黑虎掌菌
黑虎掌菌是一种备受珍视的野生菌类，其命名源于其外观与老虎的虎掌相似。这种菌类是著名的出口食用菌之一，其丰富胞外多糖的特性使得它不易破碎，且营养价值高。黑虎掌菌的肉质饱满，朵形完整，含水量少，以大为佳。
03，干巴菌
干巴菌，云南地区的珍贵野生菌，生长在滇中及滇西的深山老林中，其外表朴实无华，但口感却无比鲜美，肉质干脆，散发出淡淡的牛肉香。这种菌含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，其营养丰富、味道独特，是野生食用菌中的珍品。
02，鸡枞菌
鸡枞菌是云南地区的一种珍贵野生食用菌类，其生长环境独特，需要依靠白蚂蚁的窝作为营养来源。它的肉质细腻 *** ，口感如同鲜甜的鸡肉，因此广受食客喜爱。这种菌类含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、核黄酸等重要营养成分。
01，松茸
松茸是一种极其珍贵的食用菌类，主要在云南香格里拉地区出产。它生长在原始的松树林中，一旦菌体成熟，只需七天就可以采摘。松茸含有多种矿物质和氨基酸，具有丰富的营养价值。它具有多种功效，如抗癌、抗肿瘤、治疗糖尿病和心血管疾病等。
世界十大致命毒菌：致命白毒伞，一旦误食，死亡率高达95%现在很多朋友喜欢周末郊游。他们可能会在外面遇到野生蘑菇。在这个时候，你必须提防这些美丽的自然“诱惑”。接下来，小编将介绍10种剧毒蘑菇。我们必须远离他们。
1、【致命白毒伞】剧毒。其毒素主要是cymosin和有毒肽。新鲜蘑菇中的毒素含量很高。这些毒素会对人体肝脏、肾脏、血管内壁细胞和中枢神经系统造成严重损害。它们可导致人体各器官功能衰竭和死亡，死亡率超过95{BF}
2、【秋生盔孢伞】帽宽1.3～4.5cm，钟形，后逐渐扁平，中部隆起，最初呈黄色，然后呈暗褐色，中部呈褐色。没有特别的味道，但剧毒。大多数患者死于肝昏迷或休克。全球病死率超过70{BF}，
3、【毒鹅膏】这种看似无害的真菌是大多数蘑菇相关死亡的罪魁祸首。毒鹅膏含有鬼笔毒素和鹅膏素。只吃30克或半杯可能致命。它通常会对肝脏和肾脏造成致命的损害。症状可能在进食后8到12小时才会出现，但它们可能会在一周内导致肾衰竭和死亡
4、【死亡天使蘑菇】死亡天使蘑菇是一种含有致命毒素的真菌。人们很容易将白色死亡天使与食用蘑菇混淆，包括草菇和外国蘑菇。死亡天使含有鹅膏毒素，可以阻止细胞新陈代谢（从而杀死细胞）。它通常从肝脏和肾脏开始，可以在两天内杀死人。
5、【毁灭天使菌】这并不能阻止一些人品尝他们的白肉。然而，这种蘑菇在很小的时候看起来像鸡蛋，更难识别，因为它经常与其他两种食用蘑菇混淆
6、【秋日小圆帽】表面上看起来像是石仙桃属的一种致幻真菌，但实际上它有相当大的毒性。与该属的深棕色或薰衣草长袍不同，条纹并殖吸虫的孢子是浅棕色的。
7、【大理石死亡帽】这种伞状真菌通常生长在常绿树木和桉树林中。据说它是与其他树种一起从澳大利亚引入夏威夷的。
8、【毒蝇伞】这种真菌有白色的果肉和红色的表皮。它生长在北半球的温带和极地地区，无意中延伸到了南半球。它主要以其致幻毒性而闻名。游戏中的蘑菇超级玛丽就是它！
9、【大脑蘑菇】在西班牙、瑞典和其他地方，它仍然是烹饪和食用的。鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素，鹿花菌素可以产生甲基联氨。与其他许多种毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。
10、【头套鹿花菌】头套鹿花菌，学名赭鹿花菌，人们可能会将这种褐色鞍状蘑菇与一种美味可口的蘑菇混淆。赭鹿花菌含gyromitiri-n毒素，这种毒素会在人体会转化为甲基联氨，甲基联氨是火箭燃料原料之一。赭鹿花菌吃进腹中一开始或许没有其他蘑菇那么致命，但它会逐渐对人体产生有害影响，可能是一种致癌物。
结论：通过以上介绍，我们知道10种剧毒蘑菇在室外遇到时必须远离。
中国十大野生菌排名：杏鲍菇上榜，之一口感似牛肉菌类是一个种类非常庞大的山珍，它们大多都具有很高的食用和药用价值，以野生的最为珍贵。
中国十大野生菌排名1. 干巴菌
2. 鸡枞菌
3. 松茸
4. 羊肚菌
5. 牛肝菌
6. 青头菌
7. 榆黄蘑
8. 白参
9. 杏鲍菇
10. 鸡油菌
1. 干巴菌干巴菌生长在云南，是一种非常珍贵的食用野生菌类，它的口感非常干脆，像嚼牛肉干，相比其他的食用菌类，风味是非常独特的，而且经济价值也很高，比猪肉高出数十倍。
2. 鸡枞菌鸡枞菌被看做是与鱼肉等山珍海味搭配最为合适的菌类，一直是非常受食客喜爱的一种野生食用菌，口感非常厚实又细嫩，而且营养价值十分丰富，老少皆宜。
3. 松茸松茸是我们非常熟悉的一种菌类，也是可以用作药补的，当然它的数量和产量已经濒危，在我国的香格里拉是非常著名的出品松茸的产地，在经济价值上松茸也是出于菌类前列，全球最贵的五大蔬菜之一。
4. 羊肚菌羊肚菌是公认的世界珍稀的野生菌，在欧美发达国家一直是高档补品的一种，不论是食用还是药用，羊肚菌的价值都特别高，在我国甘肃和四川地区分布比较多。
5. 牛肝菌牛肝菌是在世界范围都非常出名的一种野生食用菌，西欧国家习惯食用白牛肝菌，而在我国主要以红牛肝菌最为有名气，也是百姓们非常喜欢吃的一种菌，它的口感和营养都很好。
6. 青头菌青头菌作为中国十大野生菌之一，食用起来味道非常柔和鲜美，烹饪 *** 也很多样，尤其是云南滇西的原始森林中的青头菌，是当地老百姓最为喜爱的一种野生美食。
7. 榆黄蘑榆黄蘑的外观特别招人喜爱，表色亮黄而光滑，多只重叠在一起仿佛一朵盛开的花，而且食用起来也是味道特别浓郁鲜美，不论是在国内市场还是国际上，都是特别出名的一种野生食用菌。
8. 白参白参不单是野生菌，也是野生菌中比较珍稀的一类，不仅食用起来对身体非常好，用在药材中也是特别天然且有疗效的，可以清肝明目并且增强人体的免疫力。
9. 杏鲍菇杏鲍菇可以说是我们日常生活中非常容易吃到的菌类，这种野生食用菌含有比普通菌类高出多倍的氨基酸和寡糖，而且口感上还有鲍鱼的味道，特别受人欢迎。
10. 鸡油菌鸡油菌作为中国十大野生菌之一，也是国际上著名的菌类，不论是新鲜鸡油菌还是风干鸡油菌，口感上都是无可挑剔的，而且在我国的传统医学上就有很多关于鸡油菌医用效果的描述。
云南省野生十大名菌由中科院昆明植物研究所、云南省农业科学院、云南农业大学食用菌研究所、云南省野生菌保护发展协会、云南省野生菌行业协会以及 *** 相关主管部门共同拟定的“云南省野生十大名菌”为：松露、松茸、干巴菌、牛肝菌、鸡枞菌、鸡油菌、虎掌菌、羊肚菌、红菇、青头菌。
十大名菌 诗歌
作者：何文德
1、 块菌（松露）
天地自古多奇葩，珍馐钻石土疙瘩。
有蔓无枝茯苓菰，历尽春秋冬长熟。
初心修得岁月色，正气激扬世风华！
饕餮人间今安在，东坡廷秀美食家！
2、松茸（松口蘑）
古籍载得茸合蕈，芳流民间逾千今！
松蘑圣姑云端出，颜润膏洁气脱俗。
天纵娇宠自任性，王国天香环宇庭！
都寓豪墅门第开，蕈篁专机云天来。
3、干巴菌 （云彩菌）
纬地经天舞升平，草丛飘来几朵云。
本是乡土寻常物，独厚珍稀入星图。
人间衆味唇舌悟，阅尽新欢還舊宿。
古来餐桌千秀色，最是独芳留仙客！
4、牛肝菌
亭亭玉立绿野萍，晨晨和雾青山迎。
菇芳自赏为君乐，华羅盖头任尔掀。
从来娇憨逗人喜，自古谆信 *** 逆。
诸君恳研科及第，天赐福祉人收益！
5、鸡?菌（蚁?）
蚁?生蚁堂，名门家族旺。
出土着泥盔，惊雷翅羽催。
腿首双馐美，一窝同颜醉。
嫩比椿笋茭，香越雉鸡味。
高阳托华盖，日夕卷篷还。
生来嗜中物，落幕归尘土。
6、鸡油菌
千山鸣翠碧衣黄， 金贝叠贯雾里藏。
世间多少珍馔尚， 从来高朋宴华堂。
7、虎掌菌
百兽王者成传说，山中行宫蕈子落。
虎驾凡尘追隐帝，妙造自然有玄机！
天赐蘑菇着王衣，地公拽得百态奇。
今生餐得虎宴席，来日可與虎谋皮！
8、羊肚菌
拾菌岁月食蕈福， 蕈中贵胄尊羊肚！
世人莫叹冬虫匪， 快意人生雙膳媒！
9、大红菇
紫姹红嫣谁醉灿，绿野寻踪争稀罕！
世人尽晓红尘笑，無知山野村夫傲。
万绿丛中一品红，千家妇孕靓汤浓！
时有蕈菇别样红，红不达紫少殊荣！
10、青头菌
松茅腐叶织地衣， 四处草包翡翠起。
绿野流芳蕈云荡， 千里唇舌舞时光！
“菌王”落沪！春天到
正是吃菌子的季节
羊肚菌是一种珍贵的食药兼用菌，营养丰富，有重要的药用价值，与松露、松茸、牛肝菌并称为“世界四大名菌”，也被誉为“菌中之王”。在我国云、贵及川渝地区，羊肚菌产业已成为助力乡村振兴的特色优势农业。
你知道吗？上海本地也有种植羊肚菌。最近，正是羊肚菌上市的季节。而这一朵朵褐色“小伞”破土而出的背后，是农业专家和种植户们的不懈探索和尝试。
“菌王”的驯化
羊肚菌褐色的菌盖凹凸不平、满是褶皱，形似羊肚。羊肚菌本身自带一种动物性的肥美口感，因此常被人称为“素中之荤”，广受食客喜爱。
实际上，作为一种野生菌，在很长一段时间里，羊肚菌的人工培育技术都不成熟。不仅无法提前上市，连稳定量产也无法做到。
我国对于羊肚菌的栽培可以追溯到1953年，专家利用仿野生的栽培方式在林中腐殖质落叶层内实现了出菇。2003年以来，我国羊肚菌产业持续升温，栽培范围逐渐扩大，栽培面积不断增加。2010年，四川省林业科学研究院的谭方河教授将营养袋的栽培 *** 应用到了羊肚菌栽培中，一定程度上实现了稳产、高产的目标，这种模式也迅速得到推广。到 2012 年，我国羊肚菌实现规模化栽培。虽然我国羊肚菌栽培的起步较晚，但是发展极为迅速，目前，人工栽培的羊肚菌总产量占世界的99%以上。
羊肚菌“落沪”
近两年，沪郊有不少农户尝试种植羊肚菌。本就有着不小种植难度的羊肚菌，在“落沪”的道路上也是困难重重。
难题主要来自于气候差异和栽培技术，如何克服“水土不服”、同时确保品质？探访发现，各个种植基地有各自的尝试和“玩法”。
位于金山区枫泾镇的九丰农场里，首次试种的羊肚菌抢先上市，比其他基地提早了近一个月。九丰农业贵州基地有丰富的羊肚菌种植经验。去年10月，九丰将技术带到上海，进一步丰富了本地市民的餐桌。为了保证羊肚菌的品质，基地不仅配合使用了营养袋、遮阳网等设施设备，还加强巡查，时刻让大棚湿度保持在80%左右，温度8℃以上。
有多年摸索的种植经验和技术把关，智能化温控系统模拟出适宜的生长环境，才让羊肚菌在沪郊大地破土而出。
在青浦区练塘镇张联村，上海乐缘农业科技推广有限公司的大棚里也迎来了羊肚菌的丰收。工作人员表示，基地在种植技术层面得到了上海市农业科学院“食用菌专家服务团”的“保姆式传帮带”，给予好品种、好技术，配合使用了营养补给袋、遮阳网等设施设备，还加强巡查，时刻保持土壤湿润及大棚通风，实现了从“盲人摸路”到“熟门熟路”的转变。
除在张联村外，得益于多方指导和支持，由“乐缘”建立运营的羊肚菌高效生态栽培示范基地还分布于练塘镇蒸浦村、东庄村生态涵养林，也是上海市农业科学院（乡村振兴科技支撑行动）科技引领示范基地。
位于嘉定区外冈镇的上海怡莱农业有限公司也迎来了首批羊肚菌丰收。原先大棚主要种植绿叶菜，试种下来，绿叶菜-食用菌（羊肚菌）轮作的种植模式获得成功，出菇率较高，大棚的利用率提高。不同作物轮作可以改善土壤，实现生态、经济双赢。公司明年计划扩大种植规模。
金山区张堰镇秦望村，上海涵卿农业专业合作社又一次成功种植了羊肚菌。负责人刘伟原本是农业“门外汉”，他将工业化的思维带到农业种植中。与传统菇农凭经验、凭感觉的种植模式不同，在他看来，如羊肚菌这般“娇贵”的食用菌品种，必须要按照有精准数据的标准种植流程，加上精细化的管理，于细微处下真功夫。他在大棚里安装了智能温控设备，让每亩地的种植成本上涨了不少。除了销售新鲜的羊肚菌，基地的烘干设备能将羊肚菌制成干菇销售。
羊肚菌怎么吃？
如今，在中国实现工厂化栽培的羊肚菌有六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和梯棱羊肚菌等。挑选羊肚菌的标准也有讲究，主要看羊肚菌的的朵形和肉壁厚薄，简而言之就是个大、肉厚、香味浓的更好。
无论煲汤、清炒、酱烧、油炸，只要加进一点儿羊肚菌，就能马上提鲜增香。
羊肚菌煲汤
在鸡汤或排骨汤中加入羊肚菌，其营养成分会随着流入汤品之中，不仅味道鲜美，营养也是极佳的。
清炒羊肚菌
羊肚菌炒菜是最家常的做法，用猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉等来搭配羊肚菌，既可以提升口感，也可以使菜色看上去更加诱人。
黄油煎羊肚菌
如果你不满足于中式吃法，也可以试试将羊肚菌对半切开，用黄油煎，撒上海盐和黑胡椒末，大口咀嚼，脆嫩爽滑，余味留香。
在吃这件事情上
人类真的可以很努力
在上海
“三农”人不断突破技术难题
培育、引进、推广优质的新品种
只为让市民的餐桌更加丰富
文：曹佳慧、张孜怡
摄：杜洋域、i金山、上海嘉定、三色练塘
野生菌大量上市价格回落！现在多少钱一斤？导语：