翻阅史书，可以发现宋人吃饭，就有多种吃法： 青精饭、蟠桃饭、红莲饭、玉井饭、盘游饭、二红饭、羊饭、煎鱼饭、荷包白饭、水饭……
这些饭食各有特色，但都 以米麦为主食，加入不同的蔬菜、肉类甚至水果，呈现出不同的风味。
像所谓的荷包白饭，并不是我们现在所吃的荷包饭，指的就是 用荷叶包裹的白米饭，带有荷叶的清香，而蟠桃饭则是将桃肉投入米饭中合煮而成。
宋代饮食的精良，来自宋人对饮食的用心。范成大词中所说的红莲香饭，也就是红莲饭。
在南方，以黍烧制成饭比较流行，在北方则多用黍酿酒或者蒸糕。黍，有白、黄、红诸色，其中红色的为丹黍米（也称赤黍米），在江浙一带称为红莲米，用丹黍米做成的饭，也就叫作红莲饭。
平日里有些闲暇，身体康健好年华，范成大在词里描绘的生活让人向往。
#汤 饼
《清明上河图》中的小吃铺。有几个人正在棚下吃东西，这里的价钱比店里要便宜。旁边有一家饼店，店主正在烙饼。
朝中措
宋·朱敦儒
先生馋病老难医。赤米餍晨炊。
自种畦中白菜，腌成瓮里黄薤。
肥葱细点，香油慢煼，汤饼如丝。
早晚一杯无害，神仙九转休痴。
在宋人的眼里，凡是以面做成的食物，都可以叫作饼，所以 用火烘烤而成的叫烧饼，用水煮成的叫汤饼，蒸笼蒸的叫蒸饼，而馒头则叫笼饼，还有油饼、糖饼、胡饼、环饼，等等。武大郎卖炊饼，炊饼就是蒸饼。
朱敦儒这首词提到了汤饼。汤饼如丝，描绘出汤饼的样子，其实就是我们今天的面条。
寒冷的冬天里吃一碗热乎的面条，人生的愿望好像就已经得到满足，古人也认为，在冬天的清晨，涕冻鼻中，霜凝口外，要想充虚解战，汤饼是最好的食物。
中国人讲究生日要吃长寿面，这种讲究由来已久，古人在寿辰之时和小孩出生第三天或者满月、周岁的时候，会举行庆贺宴会，往往备有象征着长寿的汤面，也就是当时所称的汤饼，因此这样的庆贺宴会也就被称为汤饼会。
除了汤饼之外，当然还有各种面， 百合面、罨生软羊面、桐皮面、冷淘，以不同的烹饪方式、不同的味觉体验，带给人们不同的享受。
《清明上河图》中的一家面食店。店家正在给屋外的客人拿出面食，小心翼翼往外走。屋外的客人则放下担子伸手去接。
#碧涧羹
诉衷情·渔父家风醉中赠韦道士
宋·苏庠
杖头挑得布囊行。活计有谁争。
不肯侯家五鼎，碧涧一杯羹。
溪上月，岭头云。不劳耕。
瓮中春色，枕上华胥，便是长生。
在宋代，蔬菜品种变得多种多样，同一种蔬菜根据不同的节令，食用不同的部分，而荤素相配的菜式也逐渐增多。
夏季与秋季之时，鲜蔬菜较多，而冬天由于严寒，蔬菜供应会减少，因此 为了满足冬春之时的用菜，宋人就在旺季时将蔬菜腌藏。
今人所尝到的酸甜咸辣各种味道的腌菜，早在宋代就已风靡。 用蔬菜做羹，也逐渐成为宋人食单的一员大将。
上古的羹，一般指的是肉食，指带汁的肉，不过后来也渐渐包括了蔬菜做的羹。在宋人的饮食中，羹是一种特别流行的食物，是宋人日常菜单中不可或缺的一道菜肴。
苏轼的东坡羹颇负盛名，做法是用大白菜、萝卜、荠菜，揉洗数次去其苦汁，下到菜汤之中，入生米为糝，加少量生姜，以油碗覆盖，放在饭锅中，饭熟了，羹也好了。
东坡羹不用鱼肉五味，有自然之甘。而词中说“碧涧一杯羹”，说的其实是碧涧羹。所谓碧涧羹，用芹菜、芝麻、茴香、盐等制作而成， 因为色清而味馨，犹碧涧，故有此名。
在中国由来已久的饮食史上，宋代可以说是一个特殊的时期， 它承上启下，引领饮食文化开创了一个新世界。
饮食业开始突破传统，遍布城乡，其营业时间也打破常规，通宵服务。 农耕技术日趋精细，人们得到了来自大自然的