鳕鱼营养价值很高，给小孩做鳕鱼相关的粥、菜是非常有营养的，而且小孩特别喜欢吃。但是现在鳕鱼真的不多，超市有很多卖的是油鱼，不仅没有什么营养价值，而且还有毒。这个就不说了。
鳕鱼，究竟是什么是真的鳕鱼，应该选哪种鳕鱼？下面整理了一下我了解的信息，和通过网络整理的一些信息，发出来，告诉各位麻麻们，希望你们能选择好的东西，让宝宝更健康成长。
先说结论：真的鳕鱼，中国本土基本上是买不到新鲜的！目前能选择的是银鳕鱼和狭鳕鱼！如果商家标出来是 银鳕鱼或者狭鳕鱼的，那这商家还是相对厚道的，如果打出来是“真鳕鱼”之类的，要慎重选择哦。
只有大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼才是真的鳕鱼，其他的都只是鳕鱼科而已。
真鳕鱼（英语：Cod），一种食用鱼类的名称，有许多种鱼类都被称为鳕鱼。在严格意义下，只有鳕属下的三种鱼可称为鳕鱼，但在习惯及商业上，包括大比目鱼等食用鱼，都会被冠上这个名称。
这三种鱼能称为鳕鱼的实际上是这样的：鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种，分别是大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。这三个才是真宗的鳕鱼。其他的鳕鱼，应该只是鳕鱼科里的，也不能说不是鳕鱼，但至少不是正宗的鳕鱼。
鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。真鳕鱼产量很少。
银鳕鱼，其实不是真鳕鱼，但营养价值不低
银鳕鱼，其实是裸盖鱼（学名：Anoplopoma fimbria）又名银鳕鱼、裸头鱼，是辐鳍鱼纲鲉形目黑鲉亚目裸盖鱼亚目黑鲉科的其中一种，经常被与真正的鳕鱼混为一谈。
银鳕鱼虽然不是真鳕鱼，但银鳕鱼营养价值也不低，其肝具有丰富的维他命A及D。在香港和中国大陆市场上被以“鳕鱼”的名称出售。
本鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形；口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘19至27枚、软条15至19枚；臀鳍硬棘3枚、软条15至19枚；尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。
狭鳕鱼，其实是明太鱼，蟹棒其实是狭鳕鱼棒，鳕鱼汉堡=明太鱼汉堡
狭鳕鱼，其实，就是明太鱼，狭鳕（Theragra chalcogramma；Alaska pollack）是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲑鲈总目、鳕形目、鳕亚目、鳕科、狭鳕属的一种。又称明太鱼。
分布于日本海南端到白令海峡北侧的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少数可达朝鲜半岛西侧，为冷水性海鱼。
营养价值比较高，蛋白质含量高，脂肪含量低。现在kfc什么的卖的鳕鱼堡，几乎都是狭鳕鱼，所以，鳕鱼汉堡，也可以说是明太鱼汉堡哦。另外，据媒体报道，狭鳕鱼的其中大部分都被做成了碎肉和肉浆，以“鳕鱼肉饼”或者蟹棒的形态存在的。你没看错，那些红白相间的蟹肉棒大部分是狭鳕碎肉，红色是染上去的。（参考连接）
展开全文油鱼，可能是叫鳕鱼中，最坑爹的品种，目前国内低价的鳕鱼，大多数是这种鱼。
油鱼，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，亦有不同别称，包括“圆雪（鳕）”(圆鳕中学名"Gadus macrocephalus为太平洋鳕与比目鱼科的扁鳕及油鱼不同)、“仿雪（鳕）鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等，而香港政府则建议统一称之蜡油鱼。油鱼属带科鱼类，常见于世界各热带和温带海洋。
油鱼含大量油脂，占体重的约18%至21%，油鱼的商业价值并不高，属低价鱼类，但油鱼的蜡酯，却能提炼成工业用润滑剂。
油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化。食用后部份人会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。
媒体上报道的很强大：你虽然吃过很多“鳕鱼”，但实际上你可能从未吃过鳕鱼。
那么，如何选购鳕鱼：
1、当鳕鱼和油鱼完整时的鉴别
上图从左至右分别为圆鳕、扁鳕、油鱼
银鳕鱼皮发白或灰白，色淡，看上去鳞片小，鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。鳕鱼要比油鱼大一些。真鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样。
油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁；体长约20余厘米；头的背部成弧形；体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。
2、鳕鱼和油鱼切片后的鉴别： 看横切面
鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
真正的进口海鲜在海买，临沂海买进口海鲜欢迎你
健康与美味同在
查看