咖啡的萃取与咖啡风味有着密切关联，那么咖啡粉要磨成什么程度才是最适合最好的？来看看这份咖啡粉研磨粗细规律！
颜色偏浅并且油脂稀薄的浓缩基本可以判断为萃取不足
颜色很深且表面油脂色泽不一致可以判断为萃取过度
表面油脂出现斑点可以判断为穿孔导致部分萃取过度
那么咖啡粉要磨成什么程度？主要取决于三个因素：
A、咖啡豆的研磨方法以及选用的器具
根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。不同研磨程度的咖啡粉选用的咖啡器具不同，具体使用如下：
细度研磨：意式咖啡机、摩卡壶、土耳其壶；
中度研磨：手冲壶、虹吸壶；
粗度研磨：法压壶、电动滴滤壶。
也可以做一个排序：
法压壶（最粗）>电动滴滤壶>手冲壶、虹吸壶、聪明杯>摩卡壶>意式咖啡机>土耳其壶（最细）
此外，研磨咖啡豆应该注意以下三点：
a、摩擦热抑制到最小的限度，因为发热会使芳香流失。
b、咖啡豆的大小均一与否，如果咖啡豆颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀。
c、冲煮之前才研磨。
B、咖啡豆的烘焙程度
深烘焙的咖啡豆的溶解率更高，因此遇到深烘焙的咖啡豆，我们需要使用稍粗的研磨，相反，咖啡豆烘焙越浅，越应该磨得细一些。
C、咖啡的风味
咖啡的风味与咖啡粉的粗细密不可分，一般而言，咖啡粉越粗，酸味越强；咖啡粉越细，苦味越多。同一款咖啡豆，如果想得到一杯更醇厚的咖啡，不妨把粉磨得细一些；如果想喝到水果的调性，可以磨得粗一些。
上面都是一些常规的判断意式浓缩是否萃取理想的方法，萃取不足很容易就能判断出来，而理想萃取可遇不可求，萃取过度则是大部分的浓缩都会出现的问题——由于穿洞、粉饼厚薄不一、填压力度不均匀等都会让一部分的水集中在粉饼某个位置萃取