大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：青菜包子怎样做翠绿不变色？不塌陷不回缩？关键几点要牢记。包子是传统美食中很招人喜欢的，而且馅料变化多样，可以迎合几乎所有人的胃口。夏天了，减肥是当下最热门的话题，所以，素食在眼下很重要。那今天我们就来包青菜包子，可问题来了，很多朋友反映蒸出来的青菜都发黄了，水渣渣的，一点也不鲜，也影响就餐体验。那如何让好吃的素馅包子不塌陷不回缩，颜色还漂亮呢？小编告诉您几个小窍门，很容易解决这几个小问题，让你的包子皮软馅鲜，翠绿不变色。味道也不会比早餐店的差哦！而且食材配料都更加干净卫生。喜欢的朋友可以花2分钟学会了，自己在家也尝试这样做来看看，一定不会让你失望的。【香菇青菜包】先准备食材：500克面粉，5克酵母，5克白糖，油菜，香菇，豆干做法：1.先和面，准备一个盆，把面粉放进去，再放入酵母粉，白砂糖，先搅拌均匀。然后用温水来和面，先把它揉成一个面团。再放一勺猪油在里面，感觉这是传统面食想要好吃的一个必要点，吃起来才更香。然后继续揉面，把它揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
2.把准备好的青菜，香菇，豆干都清洗干净。
3.起一锅，烧一锅开水，滴上几滴油，然后把油菜放进去，焯水30秒，捞出来过一下冷水，这样能够很好地保持翠绿色。
4.接着把香菇焯水一会，差不多5分钟左右，然后捞出来也过一下凉水。
5.把青菜捞出来稍微挤干水，然后切碎装入盆里，然后加入适量的香油，搅拌均匀，防止油菜氧化变色。香菇也切碎放进去，豆干也切碎些放进去，再放入葱花和姜末在里面。开始调味，加入少许蚝油，鸡精，然后用筷子把它们搅拌均匀备用。
6.把发酵好的面团取出来，在面板上先撒上一些干面粉，然后把面团再揉5分钟排气。再分割成大小均等的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。然后馅料里加盐搅匀，取适量的馅料包成包子。这样做出来的包子才能皮薄馅足，吃起来才更香。把包好的包子放入蒸屉里面，盖上盖子，再次醒发20分钟，包子表皮变得光滑，按压也不易变形就可以了。
7.把包子冷水上锅，大火烧开后，继续蒸5分钟，然后焖上3分钟再出锅。这样蒸出来的包子，外皮薄而且暄软，馅料鲜美翠绿，吃起来特别的鲜。
记住：1.蒸包子的时间不能太长。一定不能超过7分钟，因为馅料本来就是熟的，这样才能更好地保持素菜的颜色，而且不易出汁水，营养不流失。2.包子馅的盐不要放得太早。青菜中加入盐之后植物细胞就会大量失去水分，叶绿素等物质也会流失，颜色自然就不好看了。还可以等青菜切好之后，先加一点食用油拌匀，有一层油膜阻隔，就可以减慢青菜变色的时间了。3.还有一个就是揉面的时候，记得加猪油哦，这样做出来的包子皮更加松软，也更香。素馅包子热量相对较低，吃完还不担心长肉哦！您喜欢香菇青菜馅的包子吗？感谢阅读，如果喜欢美食星期八的文章请帮忙点赞、关注、分享一下！或者你有什么更好观点和做法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。