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仓鳊鱼的做法仓鳊鱼怎么洗<鳊鱼怎么来的>

仓鳊鱼的做法仓鳊鱼怎么洗

仓鳊鱼是一种非常常见的鱼,无论是在外面饭店吃饭,或是在自家厨房,你总会见到它的身影。关于仓鳊鱼的做法是非常多的,除了常见的清蒸仓鳊鱼和红烧仓鳊鱼以外,还有干烧仓鳊鱼等做法,今天我们就介绍其中两种仓鳊鱼的做法。

一、茄汁仓鳊鱼

食材准备:仓鳊鱼、植物油、番茄酱、白糖、料酒、生粉、姜片

制作步骤:

1、将仓鳊鱼挖去腮去内脏洗净沥水;

2、将仓鳊鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;

3、将腌制好的鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉;

4、将3勺番茄酱、1勺白醋以及3勺白砂糖调匀成味汁;

5、锅中热油,烧至6成热时,放鱼入锅炸制,炸至两面金黄色捞出控油;

6、锅内留底油,放入姜蒜片煸出香味,倒入味汁翻炒,加入少许水淀粉勾薄芡;

7、将炸好的仓鳊鱼倒入锅中翻炒几下即可。

二、干烧仓鳊鱼的做法

食材准备:仓鳊鱼、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉

制作步骤:

1、将仓鳊鱼去肚,去鳃,洗净;备好姜、蒜、葱、辣椒;

2、在仓鳊鱼两面各划上三刀,撒些盐腌10分钟,拍上淀粉;

3、锅里油热,放下仓鳊鱼,煎至两面金黄,盛出;

4、锅里油热,放下姜、蒜、辣椒煸香;

5、锅中放入适量清水,加糖、老抽、料酒以及胡椒粉,煮开;

6、锅中放入仓鳊鱼,煮5分钟后加点盐,翻一面煮至汁稠,再撒些葱花即可。

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