转自：中国科协
最近，盖浇饭有了新名字——“中式能量碗”。
有网友近日点外卖时发现，上海一家餐厅将盖浇饭称为“中式能量碗”，并推出了农家一碗香能量碗、青椒鸡丁能量碗、番茄鸡蛋能量碗等口味。
众多菜品引发网友调侃：青椒肉丝盖饭别名“湘式风情绿椒烩猪脊能量碗”、葱油拌面别名“葱油pasta”，馒头可以叫“中式无糖蛋糕”……
事实上，盖浇饭所含的热量更值得被关注。
受访专家
中国注册营养师 马跃青
一碗盖浇饭的热量有多高？
马跃青表示 ，“中式能量碗”听起来可能更具现代感和时尚感，店家的本意应该是让消费者认为，吃这样的饭菜能充满活力。
但从营养角度来说，这个名字恰恰暴露了盖浇饭一个特点——热量高。
《英国医学杂志》上发表的一篇文章，比较了巴西、中国、芬兰、加纳、印度和美国6个国家223种食物的热量，结果发现，盖浇饭的热量都超过了1000千卡/份。
其中，鱼香肉丝盖浇饭、宫保鸡丁盖浇饭、鱼香茄子盖浇饭和土豆丝盖浇饭的热量分别高达每份1649.6千卡、1589.5千卡、1553千卡和1148千卡。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，轻体力活动成年女性和男性每日能量需要量分别为1700千卡和2150千卡。
也就是说，对于轻体力活动女性来说，吃完一份鱼香肉丝盖浇饭，热量值就接近一天的需要量了。长期吃高热量的盖浇饭，势必会导致能量过剩，带来发胖风险。
盖浇饭有哪些营养缺陷？
马跃青分析，盖浇饭通常由菜肴和米饭两部分组成，其中的菜肴往往香味浓郁、非常下饭。
典型的“热量炸弹”
以鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香系菜肴为例，为了达到咸、甜、酸、辣、鲜、香等口味，烹饪过程中往往会加入大量油和糖。
甜味能降低咸味，要加入