第四章 维生素和辅酶
(习题答案)
一、名词解释
1．维生素：维持生物体正常生命活动所必需的一类微量有机小分子。
2．辅酶、辅基：与酶蛋白结合不太紧密，可以用透析等物理方法将两者分开的小分子有机物质称辅酶；与酶蛋白结合紧密，不能用透析等物理方法将两者分开的小分子有机物质称辅基。
3．维生素缺乏症：由于生物体内维生素的缺乏，致使机体不能正常生长，甚至发生疾病的现象称为维生素缺乏病。维生素缺乏的主要原因有：①摄入量不足。②维生素的吸收发生障碍。③维生素需要量增加，使摄入量相对不足等。
4．维生素中毒症：由于某种维生素长期的大量摄入，所导致的疾病或不适称为维生素中毒症。
5．脂溶性、水溶性维生素：能溶于有机溶剂的维生素称为脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素K、维生素E；能溶于水的维生素称为水溶性维生素，如维生素C、维生素Bl、维生素B2等。
6．维生素原：某些物质本身虽然不是维生素，但在生物体内可转化成维生素，这些物质称为维生素原如：β-胡萝素、7-脱氢胆固醇等。
二、是非题: 判断下列每句话的意思正确与否，对的画“√”，错的画“×”，并说明理由。
1．对2．对3．对4．对5．对6．错7．错8．错
9．对10．错11．对12．对13．对14．错15．对16．对
三、填空题
1．α，β，β
2．TPP，丙酮酸、乳酸
3．核糖醇，核黄素
4．氢载体，6，7-二甲基异咯嗪环
5．羟基化酶，脯氨酸、赖氨酸
6．烟酰胺和烟酸，糙皮病
7．吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，吡哆醛、吡哆胺，转氨
8．羧化酶，CO2
9．喋呤啶、对氨基苯甲酸，FH4，一碳单位载体
10．5-脱氧腺苷钴胺素，变位酶
11．维生素C、维生素A
12．吡啶，色氨酸
13．糖蛋白（内在因子），吸收，保护维生素B12不受肠道细菌的破坏
四、选择题
1．C2．D3．A4． A 5．A 6．D7．B 8．C 9．A10．C11．D12．C13．C14．C15．D16．C17．D
五、问答与计算
1．答：新鲜鸡蛋在冰箱中保存时间较长，是由于蛋清中存在有抗生物素因子和溶菌酶能阻止细菌繁殖的原因。如除去蛋清只剩蛋黄即使在冰箱中也不能保存数天不坏，这是由于失去蛋清中所含抗生物素因子和溶菌酶对细菌繁殖的抑制所致。
答：维生素B6在体内以磷酸吡哆醛的形式参与多种氨基酸的代谢，是多种氨基酸代谢酶的辅酶如转氨酶、脱羧酶、消旋酶等。维生素B6的缺乏严重地影响各种氨基酸的分解代谢，尤其是氨基酸的脱氨作用，由于谷氨酸参与的转氨作用在氨基酸合成及氨基酸的分解代谢中都起着重要作用，因此对与谷氨酸有关的氨基酸代谢影响最大如丙氨酸、天冬氨酸等的合成及分解等。
3．答：维持生物体正常生命活动所必需的一类微量有机物质称为维生素。它在生物体内主要以辅酶辅基或辅酶辅基的重要构成成分，参与许多重要的酶促反应如糖代谢、脂代谢、氨基酸代谢等，一旦这些维生素缺乏，就必然导致有关酶活性的降低，最终对多种代谢产生严重影响。
4．答：咖啡中含有咖啡碱，是环腺苷酸磷酸二酯酶的抑制剂，而且具有十分强烈的作用。环腺昔酸磷酸二酯酶在体内的作用是cAMP作为第二信使的激素作用停止时分解cAMP，如果该酶的活性被抑制，cAMP不能被分解就会继续起作用。换句话说，咖啡碱与这些激素协同作用阻止cAMP的分解，增强激素的作用使神经保持兴奋。
5．答：容易产生维生素A和C(抗坏血酸)缺乏症。在新鲜蔬菜和胡萝卜中含有α、β和γ-胡萝卜素，其中β-胡萝卜素是主要的维生素A原，其它两种也可转变为维生素A，只是转化效率比较低。另外新鲜蔬菜和水果中维生素C的含量也比较高，经过高温和高压容易被破坏。缺乏维生素A容易产生夜盲症，缺乏维生素C容易产生坏血症，典型症状是毛细管容易出血，伤口愈合时间延长等。
6．试述磺胺类药物抗茵的作用原理。
答：磺胺类药物与叶酸的组成成分对-氨基苯甲酸的化学结构类似，可与对-氨基苯甲酸竞争地与细菌体内的叶酸合成酶结合，竞争性地抑制该酶活性，使对于磺胺类敏感的细菌很难利用对-氨基苯甲酸合成细菌生长所必需的叶酸。由于叶酸是核苷酸、某些氨基酸合成过程中所需要一碳单位的载体，缺乏叶酸必将导致细菌体核酸及蛋白质合成受阻，最终抑制细菌的生长、繁殖。另一方面，由于人体所必需的叶酸是从食物中获得的(人体不合成叶酸)，所以人服用磺胺类药物只影响磺胺类敏感细菌的生长繁殖，而对于人体影响很小，达到治病的目的。