2、广东腊肉
广式腊肉的历史悠久，素有“秋风起吃腊味”的说法，相比其他地方的腊肉，广东一带制作腊肉的方式是依靠风干和阳光照射，强调“生晒”，用料主要是米酒、糖、酱油和盐腌制，因此肉体通身呈现琥珀色，没有烟熏味，闻起来反而会有一股淡淡的酒香，咸中带甜，让人欲罢不能，这也是广式腊肉为什么这么受欢迎的原因。
3、四川腊肉
四川人对腊肉情有独钟，是逢年过节、婚丧嫁娶、招待贵宾都必不可少的佳肴。四川的腊肉更重于花椒之味，将花椒、料酒、盐巴、辣椒炒热后，涂抹在肉上，然后用松树枝来熏烤腊肉，这样的腊肉色泽鲜红，肉质红白分明，吃起来咸鲜可口，咀嚼起来还有丝丝香辣味，让人欲罢不能。四川人用来做腊肉回锅肉，腊肉炒饭都可以，味道可谓一绝。
4、湖北腊肉
湖北的腊肉以恩施土家腊肉却最是有名，素有“一家煮肉百家香”的赞语。它保留农家土猪原汁原味的肉香，沿用古法制作，鲜肉抹上厚厚一层盐，再佐以八角、花椒、辣椒腌制，然后用松柏枝叶熏烤而成，做好的土腊肉色泽焦黄，肉质外硬内软，还带有果木清香，风味独特，是当地人逢年过节必不可少的美食。
5、贵州腊肉
贵州腊肉也是出了名的好吃，贵州的腊肉的制作以熏烤为主，将猪五花肉、后腿肉，加入贵州粗盐、花椒、白酒等腌制后进行风干，放在房间里用松柏的树枝燃烧熏制，不要火，只要烟。松柏熏出來的腊肉有股清香在，经过一番蒸煮炒后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，吃过的外地人都会被深深的吸引。
6、甘肃腊肉
位于甘肃的陇西腊肉是西北人喜欢的腊制食品。与烟熏等其它方式不同，陇西腊肉原材料是用药材喂养的猪肉，加入小茴香、姜皮、桂皮、大料、盐、花椒等香料腌制，并经过冬天的太阳日晒以及寒气自然冻却而成，肥肉晶莹如白玉，瘦肉红润似桃花，吃起来口舌生津，最经典的是夹馍吃，唇齿留香。查看