此外，对苹果的筛选也可能是人们觉得苹果甜的原因。
现在很多消费者习惯从超市买苹果，而苹果要想进入超市，尤其是精品超市，必然要先经过筛选，包括含糖量筛选。“相比于酸，东亚地区的消费者还是更喜欢甜的水果。”李林光补充道。
如今，我们已经可以无损测苹果的含糖量，只需使用近红外光谱技术，先向果实发出一定波长的光，然后收集、分析返回光的数据，就可确定果实内部糖含量的情况。这是因为物质的分子在不停振动，特定的分子有吸收一定波长近红外的性质，因此，测定某物质对一定波长红外线的吸收，就可以分析出这种物质的成分。
李林光解释说，外表和含糖量没有通过商超筛选的苹果，价格便宜，就可能流入到更下沉的市场（像农村大集等），城市的消费者能买到的机会少。只能说精品超市里的苹果可能是越来越甜了。不过从整个产业来看，近几年苹果的甜度确实也有所提升。
需要注意的是，水果的甜度不止受含糖量的影响，还有含酸量。
这里涉及到一个概念：糖酸比。糖酸比指果蔬中总糖含量与总酸含量的比值，糖酸比值越高，水果吃起来就越甜，反之则越酸。
有些水果甜度高，是因为含糖量高，同时含酸量低。典型例子是阳光玫瑰葡萄，江苏省农业科学院果树研究所的研究员王壮伟表示，相比于其他品种的葡萄，阳光玫瑰含糖量更高，含酸量更低，这就是它的品种特性。
而有些水果越来越甜，主要是由于含糖量增加，比如西瓜，江苏省西甜瓜产业技术体系副首席专家、江苏省农科院蔬菜研究所西甜瓜团队负责人徐锦华表示，西瓜的酸含量本来就不高，西瓜吃起来越来越甜，主要是品种改良和栽培技术提升，含糖量提高了。
苹果的甜度变化，也主要和含糖量有关。李林光表示，从整个产业来看，苹果的甜度变化主要和含糖量有关，因为酸度