对于计划或正在经营小餐饮店的创业者来说，清晰了解其经营范围是合法合规运营的基石。尤其是在中国，随着对“三小行业”（即小作坊、小餐饮店、小食杂店）监管的不断完善，明确并准确登记经营范围变得尤为重要。本文将详细解答【小餐饮店三小行业经营范围有哪些】这一核心问题，并深入探讨相关考量。
什么是“三小行业”中的“小餐饮店”？
首先，我们需要明确“三小行业”以及“小餐饮店”的具体概念，这直接关系到后续的经营范围界定。
“三小行业”的定义
“三小行业”通常指的是《中华人民共和国食品安全法》等法规中提及的“小作坊、小餐饮店、小食杂店”。这类业态因其规模小、分布广、经营灵活的特点，在监管上通常会设定与大型企业不同的要求，但也并非完全放任。其设立的初衷是为了在保障食品安全的前提下，促进小微经济发展和方便居民生活。
“小餐饮店”的界定
在不同地区，对“小餐饮店”的具体界定标准可能略有差异，但通常包括以下几个核心要素：
经营面积： 通常会有明确的营业面积上限要求，例如某些城市规定营业面积在一定平方米以下的餐饮店才可被认定为“小餐饮店”。 经营项目： 通常以提供即时加工制作、销售饭菜、面点、饮料等为主，且不含中央厨房、集体用餐配送单位等大型业态。 经营形式： 多为个体工商户或小型企业，经营模式相对简单。重要提示： 在办理相关证照前，务必查阅当地市场监督管理部门关于“小餐饮店”的具体认定标准，以确保您的店铺符合相关规定。
小餐饮店的核心经营范围详解
小餐饮店的经营范围，是指经过市场监督管理部门核准登记的、可以从事的经营活动类别。对于“三小行业”中的小餐饮店，其经营范围通常围绕食品的加工、制作和销售展开，并根据经营模式的不同有所侧重。
1. 餐饮服务（最核心部分）
这是小餐饮店最主要的经营范围，也是其取得《食品经营许可证》的根本。具体可细分为：
热食类食品制售： 这是绝大多数餐饮店都会包含的项目，指对生、熟食品进行加热制作，如炒菜、煮面、煎炸食品、炖品、蒸菜等。 冷食类食品制售： 指对食品进行不加热处理的制作，如凉菜（拌黄瓜、凉皮等）、沙拉、刺身等。需要特别注意的是，冷食类食品制售对卫生条件要求极高，通常需要独立的凉菜间。 生食类食品制售： 指制作可直接生食的食品，如寿司、刺身等。此类项目对食材新鲜度、操作环境和人员卫生要求更为严苛，很多小餐饮店可能不具备条件，或被明确限制。 糕点类食品制售： 指制作各类糕点、面包、甜点等，如蛋糕、蛋挞、饼干等。若仅销售预包装糕点则不属于此范畴。 自制饮品制售： 指现场制作饮品，如鲜榨果汁、现磨咖啡、奶茶、豆浆等。 其他： 根据具体情况，还可能包含一些非普遍性的细项，如： 含裱花蛋糕： 如果涉及现场裱花制作蛋糕。 含烧烤： 如果提供现场烧烤服务（需注意环保审批，特别是油烟净化）。【经营范围范例】
常见的餐饮服务经营范围表述可能为： 餐饮服务（含热食类食品制售、冷食类食品制售、自制饮品制售、糕点类食品制售*）
*注： 具体含哪些项目，取决于店铺实际经营内容、场地条件和当地监管部门的审批要求。并非所有小餐饮店都能包含所有细项。
2. 预包装食品销售
除了现场制作的餐饮，很多小餐饮店也会销售一些预包装食品，如：
预包装食品（含冷藏冷冻食品）： 销售有完整包装、标签、生产日期、保质期等信息的食品，如瓶装饮料、袋装零食、方便面、速冻饺子等。如果涉及冷藏冷冻食品，需要具备相应的冷藏冷冻设备。 酒类销售： 如果店铺会销售瓶装啤酒、白酒、红酒等预包装酒类，需要将此项纳入经营范围。通常酒类销售需要单独的备案或许可。 散装食品销售： 指销售无预包装的散装食品，如散装糖果、饼干等。这类食品对储存和卫生要求更高。【经营范围范例】
预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）；散装食品销售；酒类销售。
3. 其他相关经营活动
根据小餐饮店的经营模式和定位，还可能包含其他非食品类的经营活动，但这些通常是次要的：
日用品销售： 如果店铺兼营一些简单的日用品，如纸巾、湿巾、打火机等。 餐饮管理： 如果涉及为其他餐饮提供咨询或管理服务，但小餐饮店通常不涉及。 烟草制品零售： 如果销售香烟，需要单独办理《烟草专卖零售许可证》，且该项通常不会直接写在经营范围内，而是以许可证为准。 外卖服务： 如果通过第三方平台（如美团、饿了么）提供外卖服务，需要在《食品经营许可证》上注明“网络经营”或“网络餐饮服务”。经营范围上可能体现为“网络餐饮服务”。影响经营范围设定的关键因素
确定小餐饮店的经营范围并非随心所欲，需要综合考虑多方面因素：
场地条件： 厨房面积、布局、通风排烟、上下水、消防设施、卫生间等是否符合要求，直接决定了能从事的餐饮服务种类。例如，制作冷食和生食通常需要独立的专用操作间。 设备配置： 是否具备相应的冷藏冷冻设备、消毒设备、排烟设备、净水设备等。 人员健康与培训： 从业人员是否持有健康证，是否经过食品安全培训。 环保要求： 油烟、污水、噪音等排放是否符合环保标准，特别是涉及烧烤、油炸等产生大量油烟的项目，可能需要额外的环保审批和设备投入。 地方性法规： 不同省市、区县对“小餐饮店”的认定标准和经营范围的审批细则可能有所不同，必须以当地的市场监督管理部门规定为准。 未来发展规划： 在首次核定经营范围时，可以适当考虑未来的发展方向，避免频繁变更。但也要避免过度夸大，导致不必要的审批难度。专业建议： 在申请营业执照和食品经营许可证之前，强烈建议向当地的市场监督管理部门或专业的工商代办机构咨询，了解最准确、最详细的办理流程和要求。
经营范围的合法性与重要性
准确和合法的经营范围，对于小餐饮店的运营至关重要：
合法合规： 经营范围是企业合法经营的证明。超出经营范围的经营行为属于违法行为，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得，甚至吊销执照。 法律保护： 在发生商业纠纷或法律诉讼时，明确的经营范围能够为企业提供法律依据和保护。 消费者信任： 透明的经营范围有助于建立消费者信任，消费者可以通过官方渠道查询企业的经营资质。 办理资质： 许多后续的许可证件（如《食品经营许可证》）的申请，都与营业执照上的经营范围直接挂钩。 税务管理： 经营范围也会影响企业的税务申报和税种认定。如何注册或变更小餐饮店的经营范围
小餐饮店的经营范围通常在办理工商营业执照时一并核定。具体流程如下：
1. 新设小餐饮店 核准名称： 在当地市场监督管理部门（或通过在线平台）进行企业名称预先核准。 提交申请材料： 准备好法定代表人（负责人）身份证明、经营场所证明（租赁合同或房产证）、健康证明、食品安全管理制度等。 确定经营范围： 在申请营业执照时，根据实际经营内容和上述原则，填写拟申请的经营范围。这通常需要对照《国民经济行业分类》并结合当地具体规定。 现场核查（可能）： 对于食品经营，市场监督管理部门会派员对经营场所进行现场核查，确认是否符合食品安全和卫生条件。 领取执照和许可证： 审核通过后，领取营业执照和《食品经营许可证》（通常是合并办理或先办执照再办许可证）。 2. 变更经营范围如果小餐饮店在经营过程中需要调整或扩大经营范围（例如，从只卖热食到增加冷食制售，或者增加预包装食品销售），则需要办理经营范围变更手续：
准备材料： 包括变更登记申请书、营业执照正副本、新的经营范围说明、以及涉及许可变更的相应材料（如增加冷食制售可能需要提交新的平面布局图、设备清单等）。 提交申请： 向原登记的市场监督管理部门提交变更申请。 现场核查（可能）： 如果变更内容涉及食品安全条件的变化（如增加冷食、生食等），监管部门可能会再次进行现场核查。 领取新执照： 审核通过后，领取载明新经营范围的营业执照。注意： 任何涉及食品经营项目的变更，都可能导致《食品经营许可证》的变更或重新审批，这是核心环节。
总结
【小餐饮店三小行业经营范围】的界定，是确保小餐饮店合法、安全、稳定运营的关键一步。它不仅仅是营业执照上的一行文字，更是经营者对自身经营内容、法律责任和食品安全承诺的体现。
作为小餐饮店的经营者，务必做到：
深入了解： 学习并掌握当地关于“三小行业”和“小餐饮店”的最新政策法规。 精准核定： 根据实际经营能力、场地条件和未来规划，准确核定并登记经营范围。 合法经营： 严格按照核准的经营范围进行经营，不超范围经营，不违规经营。 及时变更： 若经营内容发生变化，务必及时向市场监督管理部门申请变更登记。只有这样，小餐饮店才能在激烈的市场竞争中行稳致远，为广大消费者提供安全、美味的餐饮服务。
