卤素菜有哪些品种和做法？
以下是一些常见的卤素菜品种和制作方法：
1. 卤海带：
材料：海带500克、水500毫升、酱油50毫升、姜片10克、葱段10克、八角2个、桂皮1块、花椒适量、盐适量。
做法：
1) 海带泡发后洗净切成适当大小。
2) 热锅凉油，加入葱姜煸炒，加入八角、桂皮、花椒煸香。
3) 加入适量的水，加入酱油、盐调味，煮开后加入海带。
4) 将海带煮至软烂入味即可。
2. 卤豆皮：
材料：豆皮500克、水500毫升、酱油50毫升、姜片10克、葱段10克、八角2个、桂皮1块、花椒适量、盐适量。
做法：
1) 豆皮泡发后切成适当大小。
2) 热锅凉油，加入葱姜煸炒，加入八角、桂皮、花椒煸香。
3) 加入适量的水，加入酱油、盐调味，煮开后加入豆皮。
4) 将豆皮煮至软烂入味即可。
3. 卤毛豆：
材料：毛豆500克、水500毫升、酱油50毫升、姜片10克、葱段10克、八角2个、桂皮1块、花椒适量、盐适量。
做法：
1) 毛豆洗净，焯水至断生后捞出。
2) 热锅凉油，加入葱姜煸炒，加入八角、桂皮、花椒煸香。
3) 加入适量的水，加入酱油、盐调味，煮开后加入毛豆。
4) 将毛豆煮至软烂入味即可。
4. 卤花生：
材料：花生500克、水500毫升、酱油50毫升、姜片10克、葱段10克、八角2个、桂皮1块、花椒适量、盐适量。
做法：
1) 花生洗净，焯水至断生后捞出。
2) 热锅凉油，加入葱姜煸炒，加入八角、桂皮、花椒煸香。
3) 加入适量的水，加入酱油、盐调味，煮开后加入花生。
4) 将花生煮至软烂入味即可。
以上是一些常见的卤素菜品种和做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。