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最全的仔姜吃法20种,仔姜怎么做好吃~<姜汤汤圆怎么做好吃>

最全的仔姜吃法20种,仔姜怎么做好吃~

三、仔姜凉拌苦瓜

原料:苦瓜1根,仔姜100克,花椒油、白糖、大蒜、尖椒、鸡粉、盐各适量。

做法步骤:

1、苦瓜去籽去瓤切成薄片,仔姜去皮后切细丝,将苦瓜和仔姜放在碗里,加盐腌20分钟左右。

2、大蒜拍成蒜泥,尖椒切成细丝,放入腌好的苦瓜和仔姜里,再加白糖、花椒油和鸡粉拌匀即成。

操作要点:这道菜的苦瓜不需要焯水,直接生拌才能最大程度保留它原有的清香味。

四、仔姜拌青椒

原料:青椒90克,仔姜40克,小红椒2根。

辅料:盐、蒜泥、生抽、味精、香菜。

1、青椒去籽后切成丝,仔姜切细丝,蒜剁末,香菜切段,小红椒切碎。

2、炒锅加少许油下入青椒用猛火快炒一下,盛出放在盘子里。

3、生姜丝、蒜末、香菜段和小红椒碎也放在盘子里,加生抽、盐和味精拌匀即可食用。

操作要点:炒青椒的时候一定要猛火快炒,加热时间久了会导致维生素损失过多,也影响青椒的口感。

五、湖北糟仔姜

原料:仔姜2500克,朝天椒1200克,蒜瓣500克。

辅料:盐30克,白酒50ml,红糖50克。

做法步骤:

1、仔姜去皮洗净后再晾干水分,然后切成大片晾晒一天,晒去仔姜中多余的水分(晒至仔姜微微发软)。

2、朝天椒洗净后沥干水,摘去蒂部,和蒜瓣一起放入料理机打碎,打成颗粒状即停。

3、晒好的仔姜和打好的朝天椒倒在一起,加盐、红糖和白酒充分搅拌均匀,静至1小时让它们融合在一起。

4、将混合物装入玻璃瓶里密封起来,放冰箱冷藏室里腌制1星期左右即可。

操作要点:

1、所有容器和食材都要消毒,而且绝对不能沾油,否则容易导致腐烂变质。

2、仔姜一定要晒去多余的水分,这样做出的糟仔姜才会口感脆爽。

六、剁椒腌仔姜

原料:仔姜2000克,剁椒酱2000克,盐适量。

做法步骤:

1、仔姜洗净后放在太阳下晒至发软,切粗丝,加适量盐腌制2到3小时。

2、剁椒酱和腌好的仔姜拌匀,装入玻璃瓶里密封保存于阴凉干燥片。

3、腌制半个月左右就可以开封食用啦,不开封的情况下可以保存一年左右。

操作要点:

1、晒制好的仔姜先加盐腌一下,能和剁椒更好的混合,方便装瓶。

2、剁椒酱本身也含有较多的盐,加盐的时候就不需要太多了。

3、装瓶完成后,可在最上面再撒上一层细盐,这样不容易变质。

4、其它注意事项同湖北糟仔姜。

七、简易版四川泡仔姜

原料:仔姜2500克,辣椒2500克。

辅料:花椒30克,白酒50克,白糖、盐各适量。

做法步骤:

1、仔姜洗净晾干后切片,辣椒洗净晾干后摘去蒂部,再切成块。

2、把仔姜和辣椒放和保鲜盒,加辅料拌匀后密封起来,冷藏1星期左右即可食用。

操作要点:同武汉糟仔姜。

八、四川泡仔姜

原料:仔姜450克,青尖椒100克,红尖椒100克。

辅料:花椒5克,八角5克,食盐40克,清水1500克,高粱白酒50克,蒜瓣50克。

做法步骤:

1、仔姜、青尖椒和红尖椒都洗净晾干。

2、清水倒在锅里,加花椒、八角和食盐煮沸,晾凉,再倒入高粱白酒混合均匀。

3、晾干的仔姜和青红尖椒放在泡菜坛子里,加蒜瓣,盖上坛子盖并添加坛沿水密封起来。

4、把坛子放在阴凉通风处七天左右即可食用。

操作要点:同上。

泡姜可直接食用,也可以用来炒肉丝,或制作水煮鱼等菜品,在去腥味和提升鲜味方面的效果尤其明显。

九、红糖姜片

红糖姜片是仔姜和红糖的完美结合,驱寒暖身、补血益气,对改善虚寒症状及预防感冒等具有相当的功效,尤其适合体质虚寒者食用。

原料:仔姜1000克,红糖700克。

做法步骤:

1、仔姜洗净后切成2mm厚的片,放入不锈钢锅里,撒红糖拌匀后腌制1小时左右。

2、此时的红糖已经被姜汁化成糖水啦,开中小火慢慢煮到糖水变成糖浆状,也就是可以拉出糖丝的程度。

3、关火,趁热分装入玻璃瓶里密封起来,完全凉透后再移入冰箱冷藏室里保存。

4、需要吃的时候就取出来食用,可直接食用或用开水冲泡后代茶饮用。

十、仔姜炒肉

原料:五花肉300克,仔姜100克,少许生粉,生抽、青椒、味精、盐各适量。

做法步骤:

1、五花肉切片后加盐、生抽和生粉抓匀待用。

2、仔姜和青椒切片。

3、热锅冷油下入肉片划散,炒至变色,下入仔姜大火翻炒一会。

4、加青椒稍炒几下,关火,放盐和味精炒匀即可出锅。

十一、豆干仔姜炒肉

原料:里脊瘦肉100克,仔姜100克,豆干100克,青椒50克。

调味料:盐2克,葱姜蒜20克,生抽20ml,蚝油20克,剁椒20克。

准备工作:

瘦肉切丝,仔姜切片,豆干切条,青椒切片,生抽、蚝油和盐调成料汁。

做法步骤:

1、先把葱姜蒜下锅用热油爆香,下瘦肉丝煸炒至变色。

2、依次下豆干、仔姜、剁椒和青椒翻炒均匀,最后加料汁炒匀出锅。

十二、仔姜炒山蛙

原料:山蛙500克,莴笋1条,仔姜200克。

辅料:豆瓣酱1小勺,小米辣6个,料酒适量,生粉少许,盐少许,花椒适量。

做法步骤:

1、山蛙杀好治净后剁成小块,加豆瓣酱、料酒、盐和生粉拌匀腌一下。

2、莴笋切小块,仔姜切丝,小米辣切碎,蒜拍散。

3、锅里放适量油把花椒炸香,下入山蛙、蒜瓣和小米辣炒至蛙肉变色。

4、加开水没过蛙肉,盖上锅盖煮5到6分钟,汤汁减少到一半时下入莴笋和盐。

5、翻匀后再次盖上锅煮2到3分钟,下入仔姜炒到变软即可出锅。

十三、仔姜爆肉丝

原料:里脊肉100克,青花椒50克,仔姜50克,青红椒各适量。

辅料:酱油1勺,五香粉1勺,花生油、料酒、淀粉、盐、葱段、生姜末、蒜瓣(拍散)各适量。

做法步骤:

1、里脊肉切丝后用料酒、盐和淀粉抓匀腌至入味。

2、仔姜和青红椒切丝。

3、炒锅下油烧到7成热的时候,下肉丝滑散,下葱段、蒜瓣和生姜末炒到肉丝变色。

4、加酱油和五香粉炒匀,下入青红椒和仔姜煸炒几下,加盐,再继续翻炒1分钟左右即可出锅。

操作要点:

1、将炒锅烧到很烫后再倒油,油热后再下入肉丝煸炒就不容易粘锅了。

2、加点青红椒既能起到配色作用,而且更好吃,更开胃下饭。

十四、仔姜炒牛肉

原料:牛里脊肉300克,仔姜200克,红椒100克,泡椒50克。

辅料:盐、淀粉、蛋白1个,生抽少许。

准备工作:

1、牛里脊肉切丝后用蛋白、盐和淀粉抓匀待用,仔姜、红椒和泡椒切丝待用。

2、淀粉加生抽和清水调成芡汁待用。

做法步骤:

1、炒锅烧热后下油烧到六成热,然后下入牛肉丝炒散,继续炒至断生后下入泡椒。

2、翻炒片刻后下入仔姜和红椒,炒出香味后烹入芡汁,收汁出锅。

补充说明:做这道菜可以加入豆瓣酱,滋味更丰富。

十五、仔姜榨菜炒牛肉

原料:牛肉150克,榨菜100克,仔姜30克。

辅料:糖1茶匙,蚝油1茶匙,生抽1.5茶匙,生粉少许,蒜瓣10克,青红椒20克。

做法步骤:

1、牛肉横着切成稍粗的丝,用生抽、蚝油、食用油和生粉抓匀腌制。

2、榨菜洗净沥水,蒜瓣拍散,青红椒和仔姜切丝。

3、炒锅不下油,放入榨菜煸掉水汽后盛出待用。

4、原锅烧热后下油,烧到五成热时放入牛肉丝划散,再大火炒至断生。

5、下入蒜瓣、仔姜和青红椒翻炒均匀,下榨菜炒匀,加少许糖和一点点生抽炒匀,出锅。

十六、仔姜炒鸡块

原料:仔姜100克,鸡肉300克。

辅料:青辣椒50克,红辣椒50克,盐、味精。

做法步骤:

1、鸡肉斩块后加盐码味,青红辣椒和仔姜加小块。

2、炒锅油热后先下入鸡块炒匀,鸡块断生后下入仔姜和青红辣椒炒匀。

3、关火,加盐和味精调好味道即可出锅。

十七、仔姜蒜泥茄子

原料:茄子3根,仔姜20克。

辅料:绿色小米辣椒3个,蒜瓣、盐、香菜段、味精各适量。

做法步骤:

1、茄子洗净后上锅蒸熟,取出放凉,撕成条放在盘子里。

2、小米辣、仔姜、蒜瓣切碎,加盐和味精一起捣成泥,铺在茄子上。

3、最后加适量香菜段拌匀即成。

十八、四川仔姜炒鸭肉

原料:鸭腿2只,仔姜200克。

辅料:郫县豆瓣酱、香醋、淀粉、盐各适量。

做法步骤:

1、鸭腿洗净后撕下鸭皮和油脂,剩下的鸭肉切粗丝,加半碗香醋抓匀后腌制20分钟,去除腥味。

2、鸭皮和油脂切块,腌好的鸭肉滤去汤汁,加淀粉抓匀。

3、仔姜切丝。

4、鸭皮和油脂下入炒锅,逼出油脂后捞出油渣,留作它用。

5、下入鸭肉翻炒至变色,下豆瓣酱炒匀,再下仔姜丝炒匀,最后加盐炒匀出锅。

补充说明:制作这道菜不需要加外加油,直接用鸭腿上的皮和油脂爆出的油炒菜,特别香。

十九、仔姜烧鸭块

原料:鸭块400克,仔姜50克,青椒25克,红椒25克。

辅料:郫县豆瓣、盐、姜片、花椒、料酒、酱油、糖各适量。

做法步骤:

1、鸭块洗净后下入沸水里焯去血沫,冲净控水。

2、仔姜和青红椒切片。

3、炒锅油热后下入花椒和姜片爆出香味,再倒入鸭块炒干水气。

4、加郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油和清水没过鸭块,盖上锅用文火慢慢烧。

5、鸭肉熟烂后下入青红椒和仔姜,翻匀后再烧1分钟左右,闻到辣椒和仔姜的香味出来时,关火,出锅。

二十、仔姜烧鸡腿

原料:鸡腿300克,仔姜100克。

辅料:盐、生抽、花椒。

做法步骤:

1、鸡腿剁成块,仔姜切片后撒点盐杀杀水。

2、炒锅油热后先下花椒爆香,然后下入鸡腿大火翻炒,基本炒干水汽后烹入料酒。

3、加些生抽炒匀上色,加适量冷水盖上锅焖20分钟。

4、鸡腿熟烂后开大火收汁,汤汁快收好时下入仔姜,再翻炒2分钟左右即可出锅。

补充说明:仔姜提前用盐杀杀水,口感更脆。另外,这里的鸡腿可以换成鸡翅或其它部分的鸡肉。

结束语:

仔姜的常见吃法就介绍到这里吧,其实仔姜的吃法还有很多种,发表此文只是为了抛砖引玉,希望大家都用仔姜做出美味的家常菜。

(作者:老鱼)查看

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