牛腩一般指牛腹部上的肉，它有肥有瘦还有筋膜，味厚肉香，营养丰富，是人们非常喜爱的一种肉类食品。牛腩的做法有很多，一般多用于煲汤和清炖等，经过烹煮后的牛腩，香气逼人，软烂适口，是佐酒下饭的佳肴。那么，我们平时在家用高压锅炖煮牛腩时，高压锅上汽后还需要炖煮多长时间才好呢？下面，我就来和大家聊一聊关于炖煮牛腩的这些事。
『用高压锅炖牛腩上汽后需要多长时间』
高压锅是我们常见的一种厨房用具，它是利用水在高压下沸点升高的原理，使锅内产生高温高压来加快食物的成熟。利用高压炖煮牛腩很容易把食物煮烂，非常节省时间。用高压锅炖煮牛腩，在高压锅上汽后还需要炖煮多长时间，具体如下：
1、用普通高压锅炖煮牛腩时，上汽后需要使用大火炖煮5分钟左右，然后转中小火再炖煮15-20分钟左右。
2、用电高压锅炖煮牛腩时，选牛羊肉档自动炖煮，一般上汽后需要炖煮20分钟左右。
『用高压锅炖煮牛腩的注意事项』
高压锅利用高压很容易把食物煮烂，但是如果使用不当造成锅内的气压骤升骤降，也很容易发生危险，所以我们在使用高压锅炖煮牛腩时，必须注意安全，尤其是普通高压锅。使用普通高压锅炖煮牛腩需要注意的事项，具体如下：
展开全文1、高压锅的内壁一般会标有刻度，我们放入的牛腩和添加的水量一定不要超过它的最大容量，防止在高压炖煮时，因食材和水量过多而发生溢出造成危险。
2、高压锅的安全阀在使用前要检查并保持畅通，在炖煮时最好提前盖上，不要等到上汽后再盖，避免热气喷射带来危险。
3、关火后，不要马上移开安全阀，最好要等到热气散尽再取下安全阀，这样可以防止因压力骤降和水汽喷出造成的危险。
4、高压锅最好让它自然冷却，不要采用其他方法加速冷却，以免因操作不当造成危险的发生。
5、使用高压锅炖煮牛腩时，人员最好不要离开火源，随时观察按时关火，避免因遗忘等原因使高压锅过度加热，造成压力过大产生危险。
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