以色列晶体学家，因测定了核糖体原子级别的高分辨率结构，成为首位获得诺贝尔奖的以色列籍女性，同时也是亚洲第一位诺贝尔科学类奖项的女性得主，也是继1964年多萝西·克劳福特·霍奇金后再度获得诺贝尔化学奖的女性得主。她也是世界顶尖科学家协会指导委员会成员，多次参加世界顶尖科学家论坛。
约纳特出生于耶路撒冷的一个贫困犹太家庭。约纳特的父母由于没有得到教育的机会，因此对子女的教育十分重视。1962年和1964年，约纳特分别从耶路撒冷希伯来大学获得化学理学学士学位和生物化学硕士学位；1968年，她获得魏茨曼科学研究所的X射线晶体学博士学位。此后到美国深造，先后在卡内基梅隆大学（1969年）和麻省理工学院（1970年）从事博士后研究。
1970年，约纳特回到以色列，协助设立了以色列的首个蛋白质晶体学实验室。从此一直对核糖体结晶作深入研究。当时几乎没人相信核糖体可以结晶，而且即使能够结晶，也会因为核糖体太大太复杂而不能解析结构。1980年以来，她多次从不同细菌来源的核糖体得到了晶体。1989年更得到细菌核糖体的冷冻电镜低分辨率结构。
2000年她成功地（与其他研究人员一起）利用x射线结晶学绘制了核糖体结构图，发现了核糖体由几十万个原子组成。这对抗生素的生产非常重要。