食材简介
芭蕉（Musa basjoo）为多年生草本植物，又称大蕉。叶子很大，长椭圆型，花白色，果实跟香蕉很相似。常绿大型多年生草木。茎高达3-4米，不分枝，丛生。叶大，长可达3米，宽约40厘米，呈长椭圆形，有粗大的主脉，两侧具有平行脉，叶表面浅绿色，叶背粉白色。入夏，叶丛中抽出淡黄色的大型花。“扶疏似树，质则非木，高舒垂荫。”是前人对芭蕉的形、质、姿的形象描绘。
营养价值
1、每100克芭蕉含水分68.7克，蛋白质0.8克，脂肪0.4克，碳水化合物27.4克，热量486千焦，粗纤维0.5克，灰分1.2克，钙18毫克，磷43毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素0.06毫克，核黄素0.06毫克。2、芭蕉含糖量高达20%，其中果糖和葡萄糖之比为1∶1，是补充糖类、消除疲劳的理想食物。3、芭蕉中矿物质含量极为丰富，尤其是含有大量的钾元素，每天只要吃上一只芭蕉，就足以使体内的钾保持正常水平。
食用功效
1、补充营养：芭蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；2、通肠润便：芭蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；3、护胃：芭蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；4、降压：芭蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；5、消炎解毒：芭蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；6、防癌抗癌：芭蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。
适用人群
健康体质平和质、湿热体质、痰湿体质、特禀体质、阴虚体质、瘀血体质的人。
禁忌人群
芭蕉中性，固胃寒者不宜多吃，一般老人宜吃芭蕉。
选购技巧
1、看颜色：优质的芭蕉外皮呈鲜黄或青黄色，色泽新鲜光亮。2、看外形：优质的芭蕉梳柄完整，无缺只和脱落现象，单个芭蕉果形丰满、肥壮。3、看外观：优质的芭蕉无创伤，无病斑，果柄没有腐烂发黑，表皮没有皱缩失水现象。4、用手捏：优质的芭蕉果肉稍硬，不易变形。太硬的芭蕉可能是成熟度不够，太软的属于成熟时间较久，可能果肉已经变软烂，影响口感。