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芭蕉的营养价值及营养成分<香蕉皮的营养价值芭芭农场>

芭蕉的营养价值及营养成分

食材简介

芭蕉(Musa basjoo)为多年生草本植物,又称大蕉。叶子很大,长椭圆型,花白色,果实跟香蕉很相似。常绿大型多年生草木。茎高达3-4米,不分枝,丛生。叶大,长可达3米,宽约40厘米,呈长椭圆形,有粗大的主脉,两侧具有平行脉,叶表面浅绿色,叶背粉白色。入夏,叶丛中抽出淡黄色的大型花。“扶疏似树,质则非木,高舒垂荫。”是前人对芭蕉的形、质、姿的形象描绘。

营养价值

1、每100克芭蕉含水分68.7克,蛋白质0.8克,脂肪0.4克,碳水化合物27.4克,热量486千焦,粗纤维0.5克,灰分1.2克,钙18毫克,磷43毫克,铁1.7毫克,胡萝卜素0.06毫克,核黄素0.06毫克。2、芭蕉含糖量高达20%,其中果糖和葡萄糖之比为1∶1,是补充糖类、消除疲劳的理想食物。3、芭蕉中矿物质含量极为丰富,尤其是含有大量的钾元素,每天只要吃上一只芭蕉,就足以使体内的钾保持正常水平。

食用功效

1、补充营养:芭蕉含有大量糖类物质及其他营养成分,可充饥、补充营养及能量;2、通肠润便:芭蕉性寒能清肠热,味甘能润肠通便,可治疗热病烦渴等症;3、护胃:芭蕉能缓和胃酸的刺激,保护胃黏膜;4、降压:芭蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质,可以抑制血压的升高;5、消炎解毒:芭蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用,可消炎解毒;6、防癌抗癌:芭蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。

适用人群

健康体质平和质、湿热体质、痰湿体质、特禀体质、阴虚体质、瘀血体质的人。

禁忌人群

芭蕉中性,固胃寒者不宜多吃,一般老人宜吃芭蕉。

选购技巧

1、看颜色:优质的芭蕉外皮呈鲜黄或青黄色,色泽新鲜光亮。2、看外形:优质的芭蕉梳柄完整,无缺只和脱落现象,单个芭蕉果形丰满、肥壮。3、看外观:优质的芭蕉无创伤,无病斑,果柄没有腐烂发黑,表皮没有皱缩失水现象。4、用手捏:优质的芭蕉果肉稍硬,不易变形。太硬的芭蕉可能是成熟度不够,太软的属于成熟时间较久,可能果肉已经变软烂,影响口感。

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