冻干柠檬片是冻干机（上海拓纷机械设备有限公司）利用升华原理，使预先冻结柠檬中的水分（水变成固体），直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使冻干的柠檬片。 由于柠檬*的好处，以及随着人们对柠檬的喜爱。柠檬的加工工艺也随之增多，比如晒干、烘干、以及新兴的冻干工艺。虽然都是得到干燥的柠檬片，都解决了柠檬长期储存以及运输问题。但不同干燥工艺的柠檬片相应的营养成分也有不同缺失。
冻干柠檬片与新鲜柠檬片对比： 冻干柠檬片的优点：天然没有添加任何的化合物，很好的保持了柠檬*的色、香、味、形和各种微生物活性营养成分。冻干柠檬片的缺点：相比其它的干燥方法成本高。
新鲜的柠檬虽然没有经过任何的处理，浓浓的清新香味，但是果肉酸涩，用来泡水一般人都无法接受那个酸味；而柠檬冻干片用来泡水，微酸不苦不涩，有阵阵回甘，也带有浓浓清新的味道。
与新鲜的柠檬相比，冻干柠檬片含有的维生素C要低一些（甚微），但是*没有破环柠檬的营养成分，能足够满足人们对维生素C的需求，冻干柠檬片泡水喝一样富有新鲜柠檬的美容功效，另外，柠檬冻干片比新鲜的柠檬更容易保存，不易腐烂。
冻干柠檬片与晒干、烘干柠檬片对比：
晒干、烘干等干燥方法会使柠檬在干燥挥发中，会损失较多的柠檬酸，柠檬油。烘干的柠檬片中维生素C几乎没剩多少，建议买鲜柠檬或冻干产品泡水喝。
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