来源|网络编辑|JEREMY今天就是腊月二十三，小年啦！北方向来有小年夜吃饺子的习俗。就算您家没有小年吃饺子的习俗，那年夜饭也要吃顿饺子吧！别看小小的饺子，煮起来学问可大着呢↓冷水or沸水速冻饺子冷水煮。速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更...
面筋测定仪分析饺子专用粉的品质面粉的特性及饺子的加工工艺,都决定成品饺子质量的优劣，饺子对面粉的要求是在中力粉范围内，一般要求稳定时间在4~5min,抗延阻力在400~500BU,拉伸面积在100cm2以上,面筋在32%~35%,这样的面粉可制得很好的饺子。面粉作为速冻饺子专用的面粉,应该具备以下特点:灰分低...
"三全水饺霉变"追踪：超市冷藏车漏氟致速冻饺发霉称：“通过追查事发店问题批次商品的配送环节，发现给该店配送的速冻饺子冷藏车存在漏氟现象，可能由此造成温度不够，出现个别商品解冻、面皮产生霉点问题，漏氟的冷藏车现已停用。”自查中，发现涉及霉变的三全速冻饺子有16支单品，已全部回收报废。事后，三全公司给超市方提供成品检验报告单和产品合格证...
速冻食品对水分检测仪的要求。速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。在速冻食品的加工生产过程中，需要控制检测水分含量，近期向市场隆重推出莱希特...