有一次， 雅州府官员带着雅鱼和厨师来到京城，这一次他们花费了许多银两，买通了有关官员，才把雅鱼送到慈禧的餐桌上，慈禧吃过后，称赞雅鱼肉比龙肝凤胆 还好吃，从此之后，慈禧每个月都要吃一次雅鱼。一道美食讨得慈禧欢心，后来，那个雅州府官员和厨师都升职了。
雅鱼生活在激流中，以鲜活的水生物为食，其肉细嫩鲜美无比，而且没有什么刺的，由于其对生长的环境要求高，雅鱼数量不多，所以它的价格就比较贵了，一条鱼二三斤左右，也要好几百元钱。有些商家觉得你不识货，拿其他鱼来冒充雅鱼来骗你，当然，这种人是比较少，但不是没有。
不过，真的假不了，假的真不了，雅鱼自有天生的“防伪”标志，雅鱼头骨内暗藏一柄“宝剑”，吃完之后就看到一枚形似宝剑的骨骼，其实这个是雅鱼头颅内部的一个叫做副蝶骨的骨骼，当你吃雅鱼时，吃到有剑就是真的，无剑则假，这是鉴别雅鱼真假的最好方法。
雅安厨师做雅鱼都会用当地所产的沙锅，然后用周公河的水一起炖，叫做砂锅雅鱼。这道砂锅雅鱼里面有很多配菜，有鸡肉、猪心、豆腐、竹茹等等，出锅时鲜香四溢，吃起来鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美，唐代大诗人杜甫诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”。砂锅雅鱼被评为四川十大经典名菜。
来到 雅安，无论如何你也要吃一次雅鱼，这才不虚此行，不然，你这趟雅安之旅是不完美的。查看