先上图（可放大看）：
首先，财务报表第一竖列的项目应该包含收入、成本、利润这三个方面；
第二竖列的项目则对收入做分解，其可能包含线上、线下的收入，如美团、支付宝、大众点评、微信等平台的收入，以及门店收入等，应将每个项目的金额清晰地列出来。
成本这一列包含成本和费用两大项目，如食材成本、人力成本，还有一些能源费用，如水费、电费。
○ 食材成本中可能包含酒水饮料类、肉类、蔬菜类，还有一些米面粮油类等支出；
○ 人力成本包括员工宿舍成本、员工保险、员工福利等；
○ 能源费用包括水费、电费、燃气费，还有一些物料费，如低值易耗品费用、一次性用品费用。这些都需要清楚地列在第二竖列。
第三竖列是统计金额。例如，一个月依赖的各项收入是多少，总和是多少，食材成本、人力成本及其各项支出分别是多少，总支出是多少，这些都是第三竖列金额的组成部分。
第四竖列是非常重要的比例部分。在营业收入总额中，美团外卖收入占到总营业收入的比例是多少，大众点评的收入占的比例是多少，微信收入、支付宝收入占的比例是多少。再往下一行是人力成本，我们需要关注人力成本占总成本的比例。之后就是其他各项费用，这些费用加起来属于可控费用。
另外，我们需要把房租列进去，房租是一项固定费用，不管营业额高低，其数值不发生变化，除非房租是按照营业额的比例进行提成的，此时便不再是固定费用。肯德基和麦当劳的有一些餐厅就是分阶段提成的，如年收入在1000万元以下是一个房租比例，1000万元以上则是另外一个房租比例。房租比例是一个变动的提成比例。把四项数据按照上面介绍的做好，餐厅的财务报表基本上就已经成型。用收入减去各项费用和成本，再减去房租，剩下的部分就是这个门店本月的营业利润，当然这中间我们还没有算税，没有计算各种折扣，没有算折旧，也没有算管理费，这些在介绍详细的财务报表知识时再分享。