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以下文章来源于科学辟谣 ，作者张仁美
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划重点
★ 魔芋热量低，富含膳食纤维，主要成分葡甘露聚糖能让人觉得更饱，因此吃魔芋的人就胖不起来了。
★ 过量食用魔芋会导致腹胀、腹泻，而且有一定的低血糖风险。
魔芋一直以来都被称为是完美的减肥食品，它价格便宜且极具饱腹感，还有很多的烹饪方式。但魔芋能够减肥的理由不少读者恐怕就说不上来了。而且，食用魔芋也绝非可以不在意摄入量，一次吃下过多的魔芋也有可能带来不良后果。快来看看怎么回事吧。
一份100克的魔芋只含有7千卡的热量。而同样分量的米饭热量是156千卡，相比之下魔芋的热量相当低。而且，魔芋口感Q弹，充分咀嚼便能够获得饱腹感。从这个意义上来说，魔芋的减肥作用可以说是确定无疑了。
其实，魔芋96%~97%的成分是水，除此之外的主要成分是葡甘露聚糖。葡甘露聚糖是一种膳食纤维，具有遇水大幅膨胀的特性。
在一项肥胖者服用葡甘露聚糖8周的实验中，绝大多数实验参加者出现了体重的下降。另外一项以体重指数（BMI）25以上、胆固醇水平较高的男女为对象的实验中，在服用葡甘露聚糖颗粒4周后，实验参加者普遍自称出现了腹部饱胀的感觉。这是因为餐前服用的葡甘露聚糖在胃中膨胀，从而降低了食欲。
此外，当葡甘露聚糖被肠道中的细菌分解时，会形成低聚糖，这就为双歧杆菌提供了营养，进而使肠道环境得到改善。据说葡甘露聚糖还有缓解便秘的作用，因为它能软化粪便并促进排便。
综上所述，魔芋中的葡甘露聚糖所具有的抑制食欲和缓解便秘作用，非常适合减肥。
除了减肥之外，葡甘露聚糖还有助于控制胆固醇和血糖水平，并有望用于相关慢性疾病的预防。
只不过，通过食用魔芋减肥，也有以下两点需要注意：第一，大量食用可能会导致腹胀、腹泻；第二，由于葡甘露聚糖有降血糖作用，所以如果你正在服用调节血糖水平的药物或保健品，同时大量食用魔芋、减少主食摄入量，可能会造成低血糖，要注意预防。
作者 | 张仁美 临床营养师
审核 | 宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
责编 | 丁 崝