“青惜峰峦过，黄知橘柚来”。说的是留恋绿色，只可惜峰峦一闪而过；望着黄色，知道是橘柚扑面而来了。这是诗圣杜甫描述的乘船顺流而下看见金秋美景。这种飘着淡淡清香的季节限定水果就是柚子。
图一 柚子的果实图
柚是芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citrus）的常绿乔木。通常生在热带和亚热带地区。其具有狭长的叶子，叶子边缘呈锯齿状。整个树木可以达到5到6米的高度，甚至更高，具有树冠丰满的外观。它也是不错的园林观赏树种。作为一种口感酸甜并带有微苦的水果，其独特的口感一直深受人们的喜爱。柚子的果实通常呈圆形或略椭圆形，直径可达10至15厘米，有时更大。果皮相对厚实，表面光滑或略粗糙，颜色从淡绿到黄色，分不同的品种，既可以观赏也可以食用。
图二 柚子的花
柚子的皮可以驱蚊，所以在夜晚吃柚子，既能品尝甘甜的果肉，又能防止蚊虫叮咬，增添喜悦之情。唐代李白的诗句“橘柚香浓花正开，绿窗明月满庭来”，就描绘了一幅清新雅致的月夜景象。
图三 柚子的叶
此外，柚的叶子含有挥发油，有独特的香味，可以用来制作香料、化妆品、清洁剂等；柚的叶子还含有类黄酮等活性成分，有助于血气运行，抗衰老、抗发炎等。总体而言，柚子树通过其独特的外观特征和特殊的香气使其在柑橘类水果中独具魅力。
图四 柚子的全株