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《上海米其林指南 2023》榜单中，共有 129 家餐馆入选，其中 2 家三星餐馆，8 家二星，37 家一星餐馆，20 家必比登推介餐馆。
“在亚洲的饮食美景中，上海独树一帜。凭借强健的经济脉搏，独特的餐饮风格，令烹饪高手心向往之。这里餐饮理念百花齐放，手法技艺新意层出，”《米其林指南》国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec） 先生表示。“除了高超的烹饪技艺，米其林指南团队也见证了这座城市的餐饮服务水平和人才的精进。从烹饪到服务，上海与世界其它美食胜地齐头并进。”同时，温达·普勒内克先生也提到，“随着对环境问题和可持续发展的关注与日俱增，我们也注意到上海许多餐馆在进一步践行环保理念。餐馆从菜单的转变开始，通过支持本地高品质产品，减少浪费等一系列努力，力求减少对环境的影响。”
上海再添一家米其林三星餐馆
开业 5 年的泰安门，今年由二星晋升为三星餐馆，成为上海第二家获得米其林指南最高荣誉、“值得专程前往”的美食餐馆目的地。餐馆设在镇宁路小巷深处的一片开阔天地。在由工厂改建的建筑里，20 多个座位围绕着中间开放式厨房。德籍厨师 Stefan Stiller 与充满默契的团队坐镇其中，将上乘食材化成佳肴。套餐设 10-12 道创意菜式，且每 6-8 周更换一次，品质出众，稳定如一。
Ultraviolet by Paul Pairet 继续蝉联三星殊荣。食客要想感受非同一般的用餐体验必须提前在其官方网站订座，并在预定日期和地点，搭乘商务专车抵达神秘之地。等待着的不只是同桌的陌生人、二十道风味创新的菜式，更是结合美食、餐酒、灯效、影像及音乐的感官盛宴。每道菜从味道到呈现方式皆由团队精心设计，充满热诚的服务员更会带动现场气氛，为客人留下难忘回忆。
8 家提供精致粤菜、台州菜、意大利菜和法国菜的餐馆，蝉联二星殊荣，它们是宝丽轩、喜粤 8 号 (汝南街）、Da Vittorio、御宝轩 (黄浦)、吉品轩、乔尔‧卢布松美食坊、8 ½ Otto e Mezzo Bombana和新荣记 (南阳路)。
5 家新增一星餐馆
福一零一五在最新榜单中获得一星餐馆评级。这是一家开在老洋房中的本帮菜菜馆，菜式不乏老上海元素，并以套餐形式供应。
福一零八八同样晋级，入选一星榜单。厨师团队经验丰富，出品叫人回味。八宝辣酱、火丁云南小豌豆、蟹粉小笼包等传统美食应有尽有，其中招牌菜香溢红烧肉和老上海熏鱼属必试之选。
Obscura 首次进入上海榜单即获得一星。两位主厨谭绮文（DeAille Tam）和王思鸣（Simon Wong）喜欢到处游历，异地见闻、儿时回忆均成为菜品的灵感来源。菜单以大江南北为题，将西式烹调方法融入中国地方名菜中，当中不乏反传统方式的演绎，充满惊喜。
东方景宴，同样首次入榜获得一星。餐馆来自潮汕的厨师团队采用来自广东的食材，创造出多款摆盘精致的潮州美食。推介皮脆肉嫩的吊烧脆皮乳鸽，以及味道鲜甜的石橄榄炖螺头汤。
晟永兴，作为著名京菜品牌在上海的第一家分店，以其精致出品，获得米其林一星评级。餐馆坐落在地理位置优越的外滩五号，不仅可以欣赏璀璨江景，室内环境也浪漫舒适。招牌烤鸭经过枣木烧烤，皮酥肉嫩，肥而不腻。餐厅还设有由侍酒师管理的大型酒窖，酒单上更提供配酒指南，有助客人选择合适餐酒。
此外，上海最新的一星餐馆榜单还有 32 家熟悉的身影，以其优秀食物和出色的烹调技艺，再次上榜，获得一星荣誉。
Ultraviolet by Paul Pairet上海首家米其林绿星餐馆
今年米其林指南在上海颁出了第一个米其林绿星评级。米其林绿星颁发给在可持续餐饮实践中领先的餐馆，他们为顾客提供美食的同时，结合善待环境的考虑，为美食爱好者以及整个业界带来启发。
延伸阅读：世界地球日 2023：亚洲米其林绿星餐馆如何投入绿色永续作为？
泰安门在多方面进行着一系列可持续餐饮实践。他们尽量从可持续食材生产商那里采购，并尽最大可能减少塑料制品的使用、减少食物浪费和能源的消耗。他们也随时注意回收再利用，并敦促供应商减少产品包装。一系列积极行动及其回馈社区的举措，让泰安门获得上海首个米其林绿星奖。 20 家必比登推介餐馆
在今年上海指南中，共有20家餐馆入选“必比登推介”，其中主营江浙私房菜的逸采为新上榜餐馆。老板兼主厨拥有丰富经验，以返朴归真的烹饪手法，彰显食材原味，炮制出熟悉的家常感觉。自推出以来广受欢迎的“必比登推介”榜单，旨在推荐美味且经济实惠餐馆，在上海人均消费一般不到 300 元人民币（三道菜式但不包括饮料）。
2023 上海米其林年轻厨师奖和服务奖
东方景宴的厨师长梁永旋先生获得本届上海年轻厨师奖。32 岁的梁永旋厨师来自广东省。他严格把控食材品质，擅长呈现地道的潮州味道。细致出品展露其扎实的烹饪技艺。
今年上海米其林服务奖则颁发给晟永兴餐馆的靳淑旺女士。她在北京晟永兴集团工作多年，对服务有深入的理解和掌握，妥帖用心的服务，让用餐过程成为令人难忘、舒心的体验。
上海是米其林指南进入中国内地的第一站，对米其林指南意义非凡。米其林中国区总裁、首席执行官伟书杰（Kamran Vossoughi）表示，“上海见证了米其林指南和餐饮行业的共同发展。我们希望与行业一起，提供更优质的餐饮、更愉悦的出行、更绿色的未来，合力之下，必能前行。”
2023 年上海米其林指南共收录 129 家餐馆，包括：
2 家米其林三星餐厅（其中 1 家新晋餐馆）8 家米其林二星餐馆37 家米其林一星餐馆（其中 2 家新晋餐馆，3 家新入榜餐馆）1 家米其林绿星餐馆20 家必比登推介餐馆（其中1 家新入榜餐馆）
首图：泰安门
作者 Le Guide MICHELIN