玻璃鳗，也是渔民口中常听见的“鳗线”。（Source：达志图片）
而会出现这种差异的主要原因，是因为与自然环境中的食物相比，人工养殖的仔鱼明显对饲料不太感兴趣，水产研究教育机构解释，人们其实并不清楚自然界中仔鱼究竟吃些什么，“鳗鱼生态上仍有许多奥秘”。
自其前身水产综合研究中心以来，日本国立水产研究教育机构便一直致力完成鳗鱼“完全饲养”生态系统统的研究，2002年时，研究人员先是成功将人工孵化的鳗卵培养至玻璃鳗阶段，至2010年时，团队更是完成了“完全人工养殖”的目标，让人工养殖的鳗鱼成功繁衍了下一代。
不仅如此，过去鳗鱼养殖多半都得使用预防疾病的药物，但在2013年展开无投药的人工养殖研究后，尽管一度失去近半数的养殖鳗鱼，随着研究继续，水产研究教育机构现在也已经完成从仔鱼至成鳗的完全无投药养殖。
而在此次与九州鳗鱼供应商合作为期1年的大型实验中，水产研究教育机构更是成功让人工孵化的鳗卵在养殖环境中顺利培育至成鳗，尽管要朝向商业化量产仍需要许多努力，但这证明了“完全饲养”的目标在技术上是可行的。
团队并未公开使用的饲料配方，但据了解主要是由鲨鱼卵所制成。想当然，自然界中的鳗鱼应该不会以鲨鱼卵作为主食，但这种饲料改良确实成功增加了长大的玻璃鳗的数量，水产研究教育机构目前仍在持续收集黑潮带来的玻璃鳗数据，来揭开鳗鱼生态的神秘面纱。
通过开发技术和基础研究的累积，鳗鱼商业生产之路正逐步开放。从全球来看，韩国和日本一样已经做到了“鳗鱼完全人工养殖”，目前正在朝向实用化的目标前进，欧洲虽然仍未达到完整的人工养殖，但对于欧洲鳗鱼的研究也正在取得进展。
令人食指大动的鳗鱼饭。（Source：pixabay）
尽管目前养殖成本仍相对高昂、生产效率也不足，但随着研究持续，可想见“完全饲养”的鳗鱼生产系统在未来将有望实现，这不仅为完全人工养殖鳗鱼的量产化开辟道路，也能够解决天然鳗因过度捕获逐渐稀少的问题。同时对于喜爱鳗鱼饭的消费者来说，最重要的，享用美味、平价的养殖鳗鱼应该也不会是太遥远的事。查看