湖南米粉，却又很难走出湖南。一是外地湖南米粉店不多，二是原材料真的难以还原：稻米、温度、湿度、水质都会受到影响。
而《舌尖上的中国》导演陈晓卿，他曾为北京的湖南米粉店赋过一首诗：
美好的米粉像少女的胸 /
然而在北京 / 你只能吃到硅胶
在《早餐中国》开篇第一集，就来到了湖南长沙。湖南向来被称为鱼米之乡，而以大米为原料的「米粉」，在湖南的江湖地位更是难以被动摇。
岳麓区就有一家开了23年的粉店，稳坐排行榜第一，在望月湖这地带，它的名声更是家喻户晓。
从没有招牌到如今生意火爆，已经风风雨雨走过23年。
老板和老板娘都分工明确，一个负责煮粉煮面，一个负责收钱浇汤，每天都是如此。
嗦粉的场面也更是火爆，还没位置坐，只能站着嗦，活脱脱成了一个大型真香现场。
/ 最传统的煨肉丝码子 /
店内最大特色，莫过于肉丝码子了。
采用新鲜后腿肉，过水去腥味，再放入土罐煨制5小时。浇出来的味道才会浸入到粉里。
店内的汤，每天用三四套的新鲜后腿骨，熬制十几个小时而成，汤汁想不浓都难。
/ 8元任选+不限量码子 /
更要命的是，各种肉丝面、肉丝粉、干面、汤面，这样诚意十足的一大碗居然只要8元。
还可以无限量添加酸豆角，萝卜干、豆角、酸菜，口味都能搭配出十几种来。
/ 长沙人的日常嗦粉 /
长沙人吃粉的技巧不是一条一条地吸，必须要大口大口嗦，这才是唤醒长沙人的神仙操作。
在嗦完一碗粉后，闲来无事也可以在街头小巷里走走，看看幸福而又悠闲的人群，这就是望月湖社区的他们的日常，他们的烟火。
在火车站国储电脑城的旁边，有一个不起眼的小巷，穿进去能看到一家很些独特的粉店。
明明是粉店，偏偏以烧麦而出名的“马记粉店”。
不足20㎡的小店，却陪伴了马嗲嗲和马娭毑25年的春秋，即使是咿呀学语的孩子，也吃着他们的一碗粉和俩烧麦，长大成人了。
一碗粉，俩烧麦，已经是这里食客的标配。而来的晚一些的食客，都只能得到一句“今天烧麦卖完了”的回答。
马嗲嗲和马娭毑的粉店里，烧麦到底有什么过人之处？值得这么多食客念念不忘？
/ 泡十小时的糯米和自熬的油渣 /
马家烧麦用的糯米，至少要泡10小时，再搭配自熬的油渣来提香，再放入少许胡椒，面皮一裹，放入高压锅蒸,这样的烧麦才是“老长沙烧麦”做法。
出炉后的烧麦，撕开就能闻到香味，再一口下去，不仅软糯还不粘牙，入味十足。
/ 雷打不动，每日限量150个 /
马嗲嗲每日固定晚上十点包烧麦，亲力亲为包上150个，目的就是为了把控每一个烧麦的品质。如果过多，就无法把控。
每天早上六点半开门，提前蒸半小时上火蒸，这样食客就能随时吃到新鲜热乎的烧麦了，一定要赶早，来晚了排队都买不到。
马嗲嗲还准备了“生烧麦”，为了照顾想回去自己蒸着吃的食客，可以说是个很暖的嗲嗲。
/ 小钵子碗的粉 “鲜”为人知 /
马嗲嗲的烧麦很好，另外马娭毑的粉也不赖！
圆滴、扁滴、面条三选一，同样任性搭配“红辣椒炒肉”、“青辣椒炒肉”、“扁豆角炒肉”三种炒码~
怀旧风的小钵子碗，盛着早晨现熬的肉汤，经过简单的调味后，一个字：鲜！
还有一个一般人都不告诉的隐藏美味，那就是“酸菜蒸肉”码子。
正宗的乡里酸菜，只有每个礼拜一才有。马娭毑一次也只够拿一天的量，可以说是周一限定款了~
/说在最后/
对于嗜粉如命的湖南人来说，米粉当属天下第一，它已经不是填饱肚子那么简单。
而是沉淀下来，融入到骨子里的生活习惯，成为湖南人的一种日常。
/ 今日话题 /
#在你心目中最棒的粉店是哪家？#
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