图1 茶树遭受雪冻
图2 茶树冻后叶片失水
4. 霜冻
霜冻是受冷空气的影响，地面和茶树辐射散热变冷，地面温度气温骤降到0℃以下发生的现象（图3）。尤其是3—4月份的晚霜冻危害性较大，此时茶芽萌发若遭遇晚霜冻，轻则造成芽叶焦灼，重则造成已萌发的芽叶成片焦枯，严重影响名优茶的质量和产量。
图3 茶树霜冻及其影响
茶树低温危害成因
茶树低温危害受温度及其持续时间、茶树品种、树龄树势、土壤条件、立地条件、管理水平等多因素影响。
1. 持续低温
低温是冻害发生的最主要因子。越冬期负积温的大小与低于0 ℃的持续天数决定着茶树冻害是否产生以及受冻害程度轻重。气温低于0 ℃时，乔木型或半乔木型大叶种茶树易受冻，而灌木型中小叶种茶树在-10 ℃会出现冻害。低温持续时间越长，茶树受冻愈重。
2. 急剧降温
茶树能够安全越冬免受低温伤害的主要原因是在临界低温来临前经历了冷驯化过程，其间茶树在形态结构（如叶片组织结构变化、细胞壁加厚等），以及生理生化方面（如可溶性糖、不饱和脂肪酸、保护性酶类、小分子抗冻蛋白积累等）发生了一系列的适应性变化，抗寒能力增强。秋末冬初茶树树冠上的部分青枝嫩叶未经过冷驯化过程，或者早春茶树脱驯化后，如遇气温骤降，青枝嫩叶或新梢易受冻害枯焦。
3. 冻土影响
随着气温下降，土温亦不断降低。若土壤结冰，会造成茶树根系吸收与运转水分困难，以致茶树根系腐朽或断裂，地上部分脱水青枯。凡冬季降水量偏少、大气相对湿度偏低年份，茶树受冻程度加重。
4. 茶树品种抗寒性
茶树抗冻能力因品种不同而异，通常小叶种茶树抗寒能力强于大叶种茶树，北方的茶树品种抗冻能力较强，而南方的茶树品种易受低温危害。
5. 微生物影响
茶树的冻害与其茎叶上附生的微生物密切相关，茶树芽叶上的冰核活性细菌能诱发叶片冻害，加重茶树冻害的程度。
茶园低温冻害的应急措施
1. 熏烟防冻
低温将来临前，根据风向、地势、面积，在茶园合适角落点燃稻草、锯末、谷壳、杂草等发烟物，熏烟起到“温室效应”作用，防止土壤和茶树表面失去大量热量。
2. 喷水防冻
具备喷灌条件的茶园，当气温下降至0 ℃左右，可通过喷灌系统向茶树喷水有效控制冻害。
3. 吹风防霜
规模化茶园可以安装防霜机，在霜冻来临时开机吹风，扰动近地逆温层空气，将茶园上空暖空气强制对流至茶树冠层，可有效提高树体表层温度，从而避免或减轻霜害。
4. 积雪处理
雪后气温回升，及时人工清雪，减轻积雪融化引起的低温对茶树的伤害。
受冻茶园的护理复壮
1. 适时修剪
冬季受冻的茶园，在气温回升后新梢萌发前，视受冻轻重采用不同程度的修剪。只有叶片边缘受冻的茶树，不用修剪；受冻害轻的，可采取轻修剪，以剪口比冻死部位深1～2 cm为宜；受冻严重的则进行深修剪、重修剪或台刈。为减轻春茶减产幅度，冻害轻的茶园可采取以采代剪的方式，在春茶后轻修剪或深修剪，平整冠面。采大宗茶为主的机采茶园修剪，要掌握“照顾多数，同园一致”的原则。对于幼龄茶园，如果冻死率低于40%，可采用定型修剪，剪去部分枯枝，并补植缺丛。
对于受到早春霜冻的茶园，应及时采下没有受冻的正常芽叶。若枝条受冻严重，应及时剪去顶部受冻部分，修剪程度视受冻程度而定，将冻死的嫩芽与枝梢剪去，刺激剪口以下芽叶提前萌发。
2. 肥水管理
受冻茶树在修剪后，有旱情的应及时灌溉，并结合浅耕追施速效肥料，并配施一定量的磷、钾肥；气温稳定在10 ℃以上后，要多次追施速效氮肥；进入秋季则应早施有机肥，适当增施磷钾肥；在新枝叶片成熟后还可以进行叶面施肥。
3. 树冠培养
受冻茶树在修剪后，应加强留叶养梢恢复树势。对轻度受冻茶园，春茶推迟开园，适当留叶采摘。对于轻修剪茶树，在春茶后期适当留一叶采，夏、秋茶适当多留叶；受冻严重并采用重修剪或台刈的茶园，需重新培养优质高产的树冠，留养春梢，夏梢不采或打顶采，待树势恢复后才正常采摘。
4. 病虫害防治
茶树受冻后更容易诱发多种病虫害，要加强茶树病虫害的预警。修剪后立即将修剪枝全部清理出园，并喷施0.3～0.5波美度石硫合剂。茶树重修剪20 d后，应注意观察新芽抽发情况和虫情，及时做好害虫的防治工作，以保障新枝茁壮生长。
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