過年的時候炸年糕是媽媽我最愛吃的點心菜色，代表著步步高升!
雖然熱量很高但是難免嘴饞，一定要來上好幾塊!!!
減肥的事過完年再說~哈!!!?
炸年糕如果麵糊沒有調好就會炸得零零落落或是麵皮掉得亂七八糟~
來試試看媽咪的好記配方，還有幾項該注意的小撇步吧~
這款炸年糕趁熱吃會有點酥酥的~但是放涼了還是會軟掉一些是正常的喔~
年糕皮會緊緊的巴在年糕上~不會讓好媳婦落漆唷~?~
[炸年糕配方] 可炸約5*7cm年糕20片 約600g/1台斤
中筋麵粉 200g / 水 200ml / 雞蛋2顆 / 沙拉油2大匙(1大匙15ml) / 鹽巴約1/2小匙(減少甜膩感也可不加)
*年糕冷藏後稍微變硬會比較好切，我喜歡吃有點厚度的口感約0.5cm左右。
*先把麵粉過篩後與水和鹽巴調勻，加入雞蛋拌勻，最後加入沙拉油拌勻靜置10分鐘讓麵糊融合得更好喔~
*麵糊呈現緩流狀態，而且會緊緊的巴在年糕上不會滑落就八九不離十是成功的麵糊囉!麵糊過稀就不行喔!
*找一個口徑小的鍋子，加油後可以比較省油，口徑太大要用得油量會太多唷~
*開中火加熱後，用筷子插到鍋底測試油溫，有油泡出來就可以~
*或者是滴落一點麵糊到油鍋裡，麵糊會馬上浮起來就可以囉~
*將年糕放入鍋內開始油炸，因為口徑小我一次放三-四片左右免得放太多太過擁擠了啦~
*第一次炸的時間比較久，金黃變色後就可以撈起來瀝乾吸油!
*接下來油溫很穩定也持續加溫，炸年糕時間會越來越短，所以要注意變色狀況撈起來喔!
*因為年糕本身加熱後就可以吃沒有什麼熟度的問題，只要表皮炸到你喜歡的色澤就可以囉!
燈燈~~~口感還不錯呀!麵皮裹得好就巴在年糕上緊緊的~媽媽我很滿意!!!?
對了對了!!!好記的配方妳注意到了嗎???都是2222喔!!!
媽媽我祝大家新年快樂，步步糕升唷!!!???