此外，依托教育部葡萄酒现代产业学院，将从2023年起，在原招生规模不变的前提下， 设置葡萄与葡萄酒工程专业卓越工程师班（60人/年），采取学校、企业3+1联合培养的模式，利用三年时间在学校开展通识类教育和专业基础课程学习，一年时间在企业以实践教学环节为主开展教育教学活动，着力培养葡萄酒产业发展亟需的酒庄管理师、酿酒师、营销师、品鉴师、侍酒师等高素质技术人才。
专业课程：
葡萄与葡萄酒工程专业主要涵盖葡萄栽培学、葡萄生态学、葡萄品种学、葡萄酒工艺学（国家一流课程）、葡萄酒品尝学（陕西省一流课程）、葡萄酒化学、葡萄酒工程学原理、葡萄酒市场学、葡萄酒标准与法规等专业课程。
实践基地：
学院先后在国内11个葡萄酒主产区建立了 36个实践教学基地，在法国、意大利、德国等建立了 18个海外实践教学基地，为本专业葡萄酒工程技术人才的培养提供了强有力的实践平台保障。
教授谈专业：
刘延琳（葡萄酒学院教授，博士研究生导师，国内外知名葡萄酒专家，多项国际国内葡萄酒大赛评委。国家葡萄产业技术体系建设加工与贮运研究室主任、酿酒微生物岗位科学家。）
有葡萄园的地方，就有美丽的风景；有葡萄酒相伴的人生，都是精彩芬芳的人生。葡萄栽培与酿酒专业创建于1985年，1994年亚洲第一所葡萄酒学院创建，数十载耕耘，培养了大量行业骨干，他们践行“耕土耕心，酿酒酿人”的院训精神，共同追逐葡酒梦。 葡萄酒的世界丰富多样，博大精深，欢迎文理兼修、热爱葡萄酒的莘莘学子!
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专业问答
Q1:本专业主要学习课程和研究内容是什么?
本专业是西北农林科技大学的特色专业，也是陕西省的特色专业。葡萄与葡萄酒工程专业以葡萄学为基础、葡萄酒学为核心、葡萄酒工程学为手段、葡萄酒市场学为导向，产学研紧密结合为特色，学生将学习、研究从土地到餐桌产业链的葡萄与葡萄酒学理论知识和技术体系。
Q2:本专业毕业生深造和就业前景怎么样？
毕业生可以留在本校或前往国内外其他知名高校在葡萄与葡萄酒学、食品科学与工程及其他相关学科专业深造；此外，毕业生可从事葡萄酒酿造、种植、市场营销、文化推广、产业管理等方面的工作，尤其是卓越工程师班的毕业生还可从事葡萄酒产业发展亟需的酒庄管理师、酿酒师、营销师、品鉴师、侍酒师，以及葡萄酒培训、新媒体、酒庄管理等新形态工作。学院遍及国内外产区的葡萄酒上下游产业，为毕业生提供了丰富的就业资源。
Q3:报考本专业的中学生应具备什么样的基本素养？
葡萄与葡萄酒工程专业是一门综合性较强的学科，中学生应对葡萄与葡萄酒 具有浓厚的兴趣和探索求知精神，吃苦耐劳，求实创新，崇尚自然、健康的生活方式。
Q4:现实中有哪些问题需要本专业的人才来解决？
我国葡萄酒产业飞速发展三十年，葡萄酒已经成为人民生活的重要组成部分，但国产葡萄酒面临前所未有之变局和挑战。进口葡萄酒的大量涌入，以西方文化为背景的葡萄酒文化广泛传播，对国产葡萄酒的生产和传播力造成了较大冲击。针对这种情况，葡萄酒学院的毕业生 将立足中国大地，深入开展风土多样性、品种及酒种区域化、风味精准调控、地理标志葡萄酒的感官质量、具有自主知识产权的酿酒微生物研发、创新酿造工艺及本土葡萄酒文化发掘等方面的研发与技术推广工作。
Q5:专业应有的社会认知有哪些？
葡萄与葡萄酒工程专业是有趣的，一瓶小小葡萄酒蕴含了大学问和大情怀；葡萄与葡萄酒工程专业是艰苦的，馥郁芬芳背后是葡萄园管理、葡萄酒酿造、后期管理等辛勤工作的呈现。
Q6:报考这个专业需要酒量很好吗？
没有“招生考酒量”这个说法， 对于葡萄与葡萄酒工程专业的学生来说培养灵敏的味觉和嗅觉对学习葡萄酒很重要，如何评价一款葡萄酒是酿造的基础，更是对如何选择葡萄原料有指导意义，而专业品酒是用口腔以及嗅觉去品味，最重要在于品，如果不胜酒力可以选择在口腔中品味过后吐出来，因此品酒不是酒量的较量，更不是酗酒。
Q7: 葡萄与葡萄酒工程专业就是酿酒喝酒吗？
七分葡萄，三分工艺，好的原料是酿造的基础，美酒从来都是劳动与技术的结晶。酿酒品酒是专业基础课，此外葡萄栽培也非常重要。葡萄园田实习也是每个学生的必修课，大一开始需要在葡萄园进行剪枝、抹芽、绑梢、施肥、浇水、采收等实践操作。每一位优秀的酿酒师首先都要对葡萄原料有充分的了解，才能酿造出美酒。
Q8: 葡萄与葡萄酒工程专业这么小众，以后会不会很难就业？
葡萄酒行业确实是国内较为小众的专业，但是 随着葡萄酒在中国的普及，国内葡萄酒行业规模正逐渐扩大，以贺兰山东麓产区为代表的中国葡萄酒正走向世界，因此国内葡萄酒行业大有可为。国内葡萄酒行业繁荣的同时也产生了很多相关的就业领域，例如 葡萄栽培师、葡萄园经理、酿酒师、葡萄酒销售、侍酒师、品鉴师等众多职位，需要