泱泱长江水孕育了万州烤鱼这道三峡特色菜品，成就了万州“中国烤鱼之乡”美誉。
万州烤鱼，是一道具有浓郁地方特色的美食，其独特的制作工艺和鲜美的口感，深受广大食客的喜爱。然而，这道美食背后的典故却鲜为人知。今天，就让我们一起走进万州烤鱼的历史长河，探寻这道美食背后的故事。
其一：华夏烤鱼
华夏烤鱼，源远流长。 自人猿揖别、燧人取火，暗 夜中的熠熠火光照亮了人类 文明的深远前景。火的运用 让人类告别了“茹毛饮血” 的蛮荒时代，开启了熟食烹 饪、文明进化的崭新历程。 随着人类对自然界的认识及 生产力的发展更迭，熟食经 历了“火烹、石烹、水烹、 汽烹、油烹、 ”等不同的发 展阶段。烤鱼的烹饪方式便是诞生于远古人类的火烹时期。
其二：商周时期
据《重庆市万州区志》（1910 页）（西南师范大学出版社）记载： 商周时期万州中坝子遗址，位于万州 区小周镇涂家村一组，灰坑出土大量 鱼骨、木炭等。万州塘坊坪遗址出土 有用小型砾石大致而成的网坠，该地 区处于渔猎为主的生产形态，此便为 古万州烤鱼之雏形。
其三：战国时期
1989 年由原万县文物管理所工作人员在甘宁水库泄洪洞口发掘出土的战国青铜虎钮淳 于，器物高68厘米，椭圆盘首，肩部突出，腹部向下收缩，作椭圆柱形，中空。盘面中心立 一圆雕老虎，盘上有5个阴刻的图案，镌刻两千多年前巴人渔猎生活的“鱼纹” ，将万州烤食 鲜鱼的记录追溯到新石器时代。
其四：东汉时期
2005年万州天丘墓群出土东汉灰陶庖厨俑，真实再现 了其时代烹饪的成熟景象、 “钟鸣鼎食、饮宴庖厨”的生 活场景及居民饮食结构、饮食风俗和地域特征。厨案上放 置的鱼类食材，也从另个侧面佐证了万州古人在距今约 1800多年的东汉时期就开始捕鱼烤鱼了。此文物被奉为 “烤鱼先祖” ，以其为原型的雕像伫立在万州心连心广场。
其五：南宋时期
南宋景炎元年（即1277年），元军入侵，攻克了中 原全部城池，一路打到川东，势如破竹，但打到万州天 子城时，却久攻不下，只得将天子城围困，久而久之， 城中断粮，守军饥饿难耐，守城将军便派兵丁在后山打 通一条暗道，到苎溪河取水，兵丁乘机捕鱼，在河边架 起柴火烤鱼，并从怀中拿出食盐，边烤边撒，顿觉异香 扑鼻，食之，十分美味，便在军中流传开来，这便是万 州烤鱼技艺有史记载的最早起源。
泱泱长江水孕育了万州烤鱼这道三峡特色菜品，成就了万州“中国烤鱼之乡”美誉。
万州烤鱼，是一道具有浓郁地方特色的美食，其独特的制作工艺和鲜美的口感，深受广大食客的喜爱。然而，这道美食背后的典故却鲜为人知。今天，就让我们一起走进万州烤鱼的历史长河，探寻这道美食背后的故事。
其一：华夏烤鱼
华夏烤鱼，源远流长。 自人猿揖别、燧人取火，暗 夜中的熠熠火光照亮了人类 文明的深远前景。火的运用 让人类告别了“茹毛饮血” 的蛮荒时代，开启了熟食烹 饪、文明进化的崭新历程。 随着人类对自然界的认识及 生产力的发展更迭，熟食经 历了“火烹、石烹、水烹、 汽烹、油烹、 ”等不同的发 展阶段。烤鱼的烹饪方式便是诞生于远古人类的火烹时期。
其二：商周时期
据《重庆市万州区志》（1910 页）（西南师范大学出版社）记载： 商周时期万州中坝子遗址，位于万州 区小周镇涂家村一组，灰坑出土大量 鱼骨、木炭等。万州塘坊坪遗址出土 有用小型砾石大致而成的网坠，该地 区处于渔猎为主的生产形态，此便为 古万州烤鱼之雏形。
其三：战国时期
1989 年由原万县文物管理所工作人员在甘宁水库泄洪洞口发掘出土的战国青铜虎钮淳 于，器物高68厘米，椭圆盘首，肩部突出，腹部向下收缩，作椭圆柱形，中空。盘面中心立 一圆雕老虎，盘上有5个阴刻的图案，镌刻两千多年前巴人渔猎生活的“鱼纹” ，将万州烤食 鲜鱼的记录追溯到新石器时代。
其四：东汉时期
2005年万州天丘墓群出土东汉灰陶庖厨俑，真实再现 了其时代烹饪的成熟景象、 “钟鸣鼎食、饮宴庖厨”的生 活场景及居民饮食结构、饮食风俗和地域特征。厨案上放 置的鱼类食材，也从另个侧面佐证了万州古人在距今约 1800多年的东汉时期就开始捕鱼烤鱼了。此文物被奉为 “烤鱼先祖” ，以其为原型的雕像伫立在万州心连心广场。
其五：南宋时期
南宋景炎元年（即1277年），元军入侵，攻克了中 原全部城池，一路打到川东，势如破竹，但打到万州天 子城时，却久攻不下，只得将天子城围困，久而久之， 城中断粮，守军饥饿难耐，守城将军便派兵丁在后山打 通一条暗道，到苎溪河取水，兵丁乘机捕鱼，在河边架 起柴火烤鱼，并从怀中拿出食盐，边烤边撒，顿觉异香 扑鼻，食之，十分美味，便在军中流传开来，这便是万 州烤鱼技艺有史记载的最早起源。