丝路酒庄20周年庆典之际，中葡网团队视频连线采访了丝路酒庄庄主李勇，就酒庄葡萄种植、产品酿造、品牌推广、酒庄建设以及伊犁河谷未来葡萄酒产业发展等诸多问题进行了畅快地交流，探寻丝路酒庄20年走过的不平凡之路！
走遍天山 钟情伊犁
庄主李勇
中葡网：李总，您是如何踏入葡萄酒行业的？
李勇：中国改革开放以后，特别是随着前苏联解体，新疆迎来了很多发展机遇。当时我所在的这家股份制公司就在新疆做易货贸易。因为前苏联解体后，那边的生活物资比较匮乏，我们就在国内采购，然后出口进行易货。我们用国内采购的的日常用品换取那边的钢材、化肥之类的商品。在90年代，靠做易货贸易，我们公司快速完成了原始积累。1997年公司便开始产业化投资，选择了葡萄酒项目，在石河子注册了新疆西域酒业有限公司。从1998年到2000年的三年时间里，公司投资1.5个亿，种植了1.5万亩葡萄，并建立起了年产5000吨的葡萄酒的精品酒庄。当时公司可谓创下了中国之最，拥有中国最大的发酵罐，最大罐容达到了120吨，同时还进口了世界最先进的酿造和罐装设备。这是我第一次接触葡萄酒行业，让我学到很多东西并给我留下了深刻印象。当时国内很多葡萄酒基本上都是“三精一水”的酒，但是当时公司的统一思想就是要做就做100%的纯正葡萄酒。
当时我负责西域葡萄酒的销售业务， 我们布局了上海、大连、广东、深圳、佛山、乌鲁木齐、成都等市场，业务做的风生水起，西域成为当时新疆葡萄酒的高端品牌。2001年的销售额已做到了3000多万元。后来由于兵团整体上要做大做强，2002年西域酒业和新天酒业合并，后被中信国安收购。尽管当时领导极力挽留，但公司体制已经发生变化，于是我就从公司撤出，开始了自己的葡萄酒探索之路。
库尔德宁葡萄园
中葡网：酒庄所在的伊犁河谷产区有哪些特别之处，为何选址该产区？这期间经历了怎样的探索过程？
李勇：在葡萄酒行业多年的打拼，使我对葡萄酒产生了浓厚的兴趣，我决定在这个行业深耕下去。于是有了创立品牌的想法，寻找一个新疆地域性的品牌，能够代表新疆、代表西部产区的一个品牌，我就想到了“丝路”这个名字，并立即注册了相关品牌，接下来就考虑如何把这个品牌做好。
我深知好酒出自好葡园，之后很长一段时间我一直在考察到底要把酒庄落在哪里，探索之旅也由此开启，我曾经开车几十万公里，走遍了新疆的每个可以种植葡萄的角落，对以玛纳斯河流域的北疆产区，以焉耆为中心的南疆产区等多个产区进行了多次实地考察，并请专家进行论证。最后来到了有着“塞外江南”之称的伊犁，被伊犁河谷得天独厚的风土所吸引，并成为了伊珠酒业的股东之一，于是在这块土地上开始了有机精品葡萄的种植研究。
大家对新疆的印象可能是大漠、黄沙、戈壁之类的，但你来伊犁，它完全颠覆了你对新疆的印象。这里拥有丰富的水资源，部分地区降水量达到1000毫米以上，年平均气温在10.4℃，年日照时数2870小时，充足的日照、骤变的昼夜温差，丰富的降水再加上砂质土壤，使得这里成为了酿酒葡萄绝佳的产地，这里还是世界三大薰衣草产区之一。
伊犁河谷是一个喇叭口的地形，西低东高，是中国唯一受大西洋暖湿气流影响的地方。大西洋暖湿气流可以直接畅通无阻的进入喇叭口。北面的天山阻挡了西伯利亚的寒流。南面和东面的天山阻挡了吐哈盆地、塔克拉玛干的热浪，所以它形成了一个独特的小气候。
最后我认为能做出有个性化的、有品质高度的葡萄酒的地方还是在伊犁河谷。
葡萄园人工管理
中葡网：丝路酒庄在种植、酿造方面，这些年都做了哪些具体工作，从而保障酒庄葡萄酒品质的稳定和提升？
李勇：好酒源自好葡园，多年来我一直将所有精力放在优质有机葡萄的选址和培育上，葡萄种植全程按照绿色、有机、天然的种植操作规程进行，限产限量。经过二十年的努力，现在有机葡萄种植技术已日趋稳定成熟，在这里也独立地拥有了秘境葡园、鸟巢葡园等多个风姿卓越的葡萄园，葡萄品种也发展到赤霞珠、雷司令等十多个优质品种。
我们选择在67团种植，是想做一些探索，看看在伊犁河谷最热的地方，我们能够种出哪些特色品种。自2012年，我们陆续种了赤霞珠、美乐、品丽珠、小味尔多、马尔贝克、歌海娜、黑比诺、沙别拉维、马瑟兰、蛇龙珠等10余个品种，总面积约1300亩。从目前我们的种植水平和酿造水平来说，赤霞珠、美乐、小味尔多这几个产品的表现比较出色。我们就是想把不同的红色品种在67团展现一下，最终由哪个品种来主导酿造，我们还在探索。当然我们不会随大流，我们会做出我们自己的特点。种植控产方面，每亩600公斤是上限，基本上产量控制在每亩400-500公斤左右，以保证我们能种出好的葡萄，有机会酿造更好的葡萄酒。
近两年，由67团葡萄酿造的丝路探索干红、丝路收获干红等产品在国际赛事上的表现都非常优秀。今年，这两款产品分别获得了FIWA法国国际葡萄酒春季大奖赛的大金奖、金奖。
而库尔德宁这块白葡萄品种的园子则可能完全颠覆了大家对整个新疆葡萄园的印象。这个地方风景优美，紧邻著名的库尔德宁风景区，葡萄园周围基本上全是野杏树、野苹果树等野生植被。这里是新疆唯一一块不靠灌溉的葡萄园，葡萄完全是自然生长的，那水是上天给的。可以说风土各方面都是上天给的。这就是风土，这就是伊犁河谷得天独厚的风土！在这里我们种植了白葡萄品种。其实对我来说，这也是一个新的探索，作为一种尝试最初我只种了30亩地，但是最后丝路干白的不断脱销证明了这种尝试还是成功的。再之后，我就一点点试种，到目前有200余亩葡萄园，种植了雷司令、贵人香、霞多丽等品种。
今年是我们种植雷司令的第9年，最近在2023中国葡萄酒峰会上，世界著名酒评家伊安·达加塔（Ian D’Agata）对丝路酒庄的收获雷司令干白大加赞赏。大家觉得雷司令在未来可能有机会更好地展现库尔德宁的风土！
丝路酒庄“秘境葡萄园”
中葡网：伊犁河谷不同风土的差异，在原料上有什么体现？在工艺处理、产品风格上，酒庄秉承怎样的酿造理念？
李勇：67团的葡萄园的风土更接近新疆其他产区，气候比较炎热，以沙砾土壤为主。但伊犁河谷有它独特的地方，就是原料的PH值。相对于其他产区，伊犁河谷的葡萄原料PH值比较低。葡萄成熟采摘的时候，PH值一般能保持在3.7g/l左右。70团相对67团更凉爽一些，原料的果香更突出，但成熟度67团更优异一些。单在伊犁河谷的67团和70团，原料的风格差异还是挺明显的，具有很好的互补作用。
酿造方面，首先酒庄坚持七分原料，三分工艺。所以首先我们尊重葡萄原料的基础，保证在葡萄充分成熟的情况下进行采摘，而且对葡萄园严格的控产，确保葡萄多酚物质以及单宁等物质的充分成熟，然后对原料进行粒选。为了更突出伊犁河谷的果香，我们采取了冷浸渍工艺，一般根据原料等级的不同，进行48小时到72小时的冷浸渍过程。我们产品主要以混酿为主，单品种主要以赤霞珠、蛇龙珠、美乐为主。后期就根据原料、产品的定位，我们进行橡木桶陈酿的储藏过程。
在2023年的酿造过程中，我们就发现了67团刚种植的一些小品种的特点。目前表现突出的是品丽珠，成熟度比较好。另外，歌海娜、马尔贝克也都有特点。但因为葡萄是第一年收获，现在还很难说未来的表现。目前看品种的果香表现非常优异，新鲜的水果香气比较突出。我们未来的酿造还是根据产品的定位以混酿为主。我们在伊犁河谷种植了那么多小品种就是为了探索除赤霞珠、美乐这些大品种之外，