食材简介
金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜，鱼翅瓜，是葫芦科一年生草本植物，是中国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。其食用部分为嫩瓜、老瓜。金丝瓜皮质较硬，并有一层蜡质层，因此既耐长途运输，又可从夏秋采后一直贮藏到春节出售，还可在瓜皮上写字画花，以增喜庆吉祥，提高销售率。
营养价值
金丝瓜的营养价值很高，它含有的蛋白质、糖类和铁以及钙与磷等多种营养成分，还含有多种维生素和氨基酸，这些营养成分是人体各器官正常工作时的必须物质，平时适量食用金丝瓜，能吸收充足的营养，对维持身体正常代谢有很大的好处。
食用功效
1、预防癌症：金丝瓜是一种能防癌抗癌的特色菜品，这种食材中含有大量的膳食纤维和多种氨基酸，人们食用以后能把身体内的有害物质排出体外，能有效抑制癌细胞的生成，平时经常食用可以起到良好的防癌抗癌作用。2、减肥：浸丝瓜有一种可以抑制脂肪合成的天然成分，同时它含有的一些微量元素还能促进人体内多余脂肪分解，能让它们很快排出体外，经常食用能减肥瘦身，也能预防高血脂和高血压的发生。
适用人群
痰湿体质。
禁忌人群
体虚内寒、腹泻者不宜多食。
选购技巧
1、最要紧的是挑硬的买，因为新鲜的丝瓜总是硬的。2、瓜条匀称、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鲜。3、不要买大肚瓜，肚大的籽多。4、钩状瓜难削皮，即使便宜也不可取。