香啊！ 中华火锅煮了4000年
什么叫幸福？大雪纷飞的冬天，呼朋唤友，围炉吃火锅。火锅，古称“古董羹”，大概可以追溯到4000多年前的新石器时代。1989年在位于南京高淳县固城镇的朝墩头遗址，出土了一件“四足双层方陶鼎”。这是4000年前的生活用品，有些残缺，仍能看出它“上下两层”的结构。先民们可能是在下一层点着火，上一层的锅中烹煮食物。
在商周青铜器中有一种鼎是炊器与盛器的结合体，这种鼎，其实就是“火锅”。在北京故宫中西周有盘鼎，又名灶鼎。盛满菜也只够一人食用，在分餐制情况下所用，一人一只，西周贵族吃的是“小火锅”。
吃火锅，在战国时期已经比较普遍，此时更形象的叫法“温炉”。上下两层，上层盛食物或酒浆，下层放炭火。汉魏时期，有各式各样的火锅，出现了铁火锅、陶火锅等；除了吃分餐制形式 的“小火锅”外，那时人们还吃起了可以放不同料汤、烧煮不同口味的鸳鸯火锅。
在唐代，富人设家宴时一般都会备火锅。宋代吃火锅则很平民化，在当年的黄河流域一带，民间有“暖冬”风俗，每到农历十月初一，时人便认为入冬了。这一天家家都举办“暖炉会”，过节般地围着火炉吃火锅。
辽代契丹人发明“涮火锅”，明太祖朱元璋首创“风羊火锅”。
在清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，在清宫中被称为热锅，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，作为国宴。
从民国到现当代，无数文人墨客都留下火锅的诗文。一道火锅煮了4000年，中华文化也是一部火锅火化。
壕啊！乾隆爷请客吃火锅
清朝人特别喜欢吃火锅，乾隆爷差不多一天吃三顿。1785年，乾隆五十年正月初六，北京大雪纷飞，天下四海承平，乾隆帝在乾清宫举行千叟宴。这场以火锅为主菜的浩大酒局，“为万古未有之举”。
自宗室王贝勒以下，内外文武大臣官员、致仕大臣官员、受封文武官阶：士农工商、外藩、蒙古王公、台吉、回部、西南土官等，年过60者约有3000余人，共聚一堂。整个宫内觥筹交错，熙熙攘攘，殿廊下布50席，丹墀内244席，甬道左右124席，丹墀外左右382席，计800席之多。皇亲国戚，前朝老臣，也有从民间奉诏进京的老人。全席共上火锅1550余个，成为历史上最大的一次火锅盛宴。
乾隆召一品大臣及90岁以上者至御前，亲赐饮酒。又命皇子、皇孙、皇曾孙在殿内依次敬酒。赐予大家诗刻、如意、寿杖、朝珠、缯绮、貂皮、文玩、银牌等。御厨精心制作的免费满汉全席，所有皇家贡品酒水也都全免。在这五十年一遇的豪宴上，老人们争先恐后，“多亏了朝廷的政策好”，大快朵颐，狼吞虎饮。据说晕倒、乐倒、饱倒、醉倒的老人不在少数。
这场火锅壕宴用了多少钱？100万两白银，占当时国库存收入2%以上。大概包括食材、酒水和饮料，人工工资，皇帝爷在酒桌上的赏赐，估计还有许多奉诏进京老人的路费。皇帝爷请客，要的是面子，可这路费盘缠也吓人，最远的地方来北京，风餐露宿，路上要两个月。
美啊！藏在诗文里的火锅
西晋文学家左思在《蜀都赋》描写“金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞”，实际上说的就是四川的一种家庭小火锅。
白居易《问刘十九》“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。 晚来天欲雪，能饮一杯无？”说的是，新酿的米酒，色绿香浓；小小红泥炉，烧得殷红。天快黑了，大雪要来啦，能否共饮一杯否？
“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”清人严融的这两句诗非常形象地刻画了众人吃火锅的情景。三五知己围炉而坐,看釜中汤滚如雪，听木碳噼啵有声，肉片鲜蔬海味无所不涮其极，猜拳行令无所不乐其极。
“炭黑火红灰似雪”，在皇帝的御宴上，大明孝宗皇帝朱佑樘以火锅为上联，而大才子杨慎的下联也堪称绝妙，“谷黄米白饭如霜。”
《满江红·火锅涮羊肉》晚来骤雨，天欲冷，瑟瑟秋风。看庭堂，笑语欢声，其乐融融。一碗麻酱撒香蕈，三盘肥羊酒满盅。铜锅亮、香汤白雾熏，辣油红；一头沉，自锡盟。黄瓜条，肉鲜浓。韭花香油葱，味各不同。世祖珍馐名千古，高宗盛宴味无穷。看今朝、客满东来顺，真兴隆。
有现代人附和：岁岁涮羊，今又涮羊，家家火锅分外香。一人一碗香调料，酒要干光，肉要干光，下了杂面再加汤。
馋啊！走出诗经的围炉火锅
关雎、采薇、蒹葭、桃夭、子衿、卷耳、偕老、蓼莪[lù é]、绿衣、白驹、鸿雁、柏舟-----
一个个火锅雅间的名字，怎么这么文艺范儿？好多食客挠头说认不完字儿。建议再按阿拉拍数字编排，以接地气。
这些有些生僻的名儿从哪来的？都是从《诗经》而来，围炉而坐吃火锅，诗意盎然。
“关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。”译文：关关和鸣的雎鸠，相伴在河中的小洲。那美丽贤淑的女子，是君子的好配偶。
“蓼蓼者莪，匪莪伊蒿。哀哀父母，生我劬劳。”译文；看那莪蒿长得高，却非莪蒿是散蒿。可怜我的爹与妈，抚养我大太辛劳！
围坐享美食，炉火暖真情。花香沁脾肺，园内观美景；火红邀贵宾，锅边论衰兴。
喜欢诗经的女子，给南充人民端出围炉火锅，凭借从业的良心菜，独特的火锅配方，香飘川渝。花园里的火锅，演绎自然田园风情。围炉酒话，闲看人生沉浮。
封面新闻记者 苏定伟查看